Musaca de vinete cu carne tocată și sos béchamel

• 900 g vinete
• 500 g carne tocată de porc și vită amestecată
• 2 buc ceapă
• 400 g roșii din conservă, cuburi
• 3 căței usturoi
• 80 ml ulei de floarea-soarelui
• 2 lgț sare
• 1 lgț piper negru măcinat
• 1 lgț boia dulce
• 0.5 lgț scorțișoară măcinată
• 0.5 lgț cimbru uscat
• 100 ml vin roșu sec
• 60 g unt
• 60 g făină albă
• 600 ml lapte integral
• 0.25 lgț nucșoară rasă
• 2 buc gălbenușuri de ou
• 50 g parmezan sau cașcaval ras

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai vinetele felii de circa 8 mm, le sărezi bine și le lași 20 de minute într-o strecurătoare. Le ștergi cu un prosop de hârtie, absorbind excesul de apă și amar.

2. 2

   Încălzești o tigaie cu ulei la foc mediu-mare și prăjești feliile de vinete câte 2 minute pe fiecare parte, până prind culoare aurie. Le scoți pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă.

3. 3

   În aceeași tigaie, adaugi puțin ulei și călești ceapa tocată mărunt circa 5 minute, până devine translucidă. Adaugi usturoiul dat prin presă și mai lași 1 minut.

4. 4

   Pui carnea tocată și o rumenești bine, sfărâmând-o cu o lingură de lemn, circa 8 minute. Torni vinul și lași să evapore complet.

5. 5

   Adaugi roșiile din conservă, boiaua, scorțișoara, cimbrul, sare și piper. Amesteci și lași sosul de carne să fiarbă la foc mic 15 minute, până scade bine și devine dens.

6. 6

   Pregătești béchamelul: topești untul într-o cratiță, adaugi făina și amesteci energic cu un tel 1 minut la foc mediu. Torni laptele câte puțin, amestecând continuu, până obții un sos cremos și fără cocoloașe. Condimentezi cu sare, piper și nucșoară.

7. 7

   Dai béchamelul deoparte de pe foc, îl lași 2 minute să se răcorească puțin, apoi încorporezi gălbenușurile pe rând, amestecând rapid ca să nu se coaguleze.

8. 8

   Ungi o tavă de circa 25x30 cm cu puțin unt. Pui un prim strat de vinete, apoi jumătate din carnea tocată, iar deasupra un nou strat de vinete. Repeți cu restul de carne și termini cu un ultim strat de vinete.

9. 9

   Torni béchamelul uniform peste tot, îl întinzi cu spatula și presari parmezanul sau cașcavalul ras deasupra.

10. 10

    Dai tava la cuptor preîncălzit la 180°C, funcție sus-jos, pentru 35-40 de minute. Musacaua e gata când béchamelul e auriu și bulbucit pe margini. Lași să se odihnească 15 minute înainte de a o tăia.

🔁 variații