Omletă cu ciuperci sălbatice și cimbru

• 8 buc oua
• 400 g ciuperci sălbatice (hribi, galbiori sau pleurotus)
• 40 g unt
• 2 lg ulei de floarea-soarelui
• 1 buc ceapa
• 2 catei usturoi
• 4 fir cimbru proaspat
• 1 lgț sare
• 1/2 lgț piper negru macinat
• 4 lg lapte
• 4 fir patrunjel proaspat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Cureti ciupercile cu o perie sau o carpa umeda, fara sa le speli sub jet de apa. Le tai in bucati de 3-4 cm, cat sa ramana consistente la sot.

2. 2

   Incalzesti uleiul intr-o tigaie larga la foc mediu-mare. Calesti ceapa tocata marunt 2-3 minute, pana devine translucida, apoi adaugi usturoiul pisat si cimbrul, inca 30 de secunde.

3. 3

   Adaugi ciupercile si le lasi sa se soteze fara sa le amesteci prea des, vreo 5-6 minute. Vrei sa prinda culoare, nu sa fiarba in suc. Presari sare si piper la final.

4. 4

   Bati ouale cu laptele, un praf de sare si putin piper. Nu le bate prea mult, nu ai nevoie de spuma, doar sa se omogenizeze.

5. 5

   Scoti ciupercile din tigaie si le pui deoparte. In aceeasi tigaie adaugi untul si, cand face spuma, torni compozitia de oua. Focul ramane mediu.

6. 6

   Cand marginile incep sa se coaguleze, cu o spatula tragi usor compozitia dinspre margini spre centru. Lasi sa curga oul crud in locul eliberat. Repeti de 2-3 ori.

7. 7

   Asezi ciupercile pe jumatate din omletă cand mai e usor cremoasa la mijloc. Indoi cealalta jumatate peste ele si lasi 30 de secunde pe foc. Pornesti din nou acelasi proces pentru urmatoarele portii.

8. 8

   Servesti imediat, cu patrunjel tocat deasupra.

🔁 variații