Ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise
Clasicul brunch adus pe masa de dimineață
Gălbenușul care curge, asparagusul fragil și sosul hollandaise catifelat fac împreună una dintre combinațiile la care nu rezistă nimeni. Puțin răbdare și rezultatul e spectaculos.
Ingrediente
- 8 buc ouă proaspete
- 500 g asparagus verde
- 4 buc gălbenușuri de ou
- 200 g unt nesărat
- 2 lg suc de lămâie proaspătă
- 3 lg oțet alb
- 2 lg apă rece
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper alb măcinat
- 4 felii pâine toast sau brioche
- 4 fire ciboulette sau mărar
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Topești untul într-o cratiță mică la foc mic, fără să-l rumenești. Îl lași deoparte să se răcească puțin.
-
2
Pui gălbenușurile cu 2 lg de apă rece într-un bol de metal. Bați cu telul până devin spumoase, vreo 1-2 minute.
-
3
Pui bolul pe o cratiță cu apă fierbinte la foc mic (bain-marie). Bați continuu până compoziția se îngroașă și lasă urme la tel, cam 4-5 minute. Atenție: focul trebuie să fie cu adevărat mic.
-
4
Adaugi untul topit câte puțin, în fir subțire, bătând continuu. Sosul se leagă treptat și devine cremos.
-
5
Condimentezi cu suc de lămâie, sare și piper alb. Dacă sosul e prea gros, adaugi câteva picături de apă caldă.
-
6
Tai capetele lemnoase ale asparagusului. Fierbi tijele 3-4 minute în apă sărată, până sunt al dente, și le scurgi.
-
7
Pentru ouă poșate: fierbi apă cu 3 lg de oțet alb. Când dă în clocot, reduci focul la minim. Spargi fiecare ou într-o cescuță mică.
-
8
Amesteci apa cu o lingură să formezi un vortex și glisezi oul din cescuță în mijloc. Fierbi 3 minute pentru gălbenuș moale. Scoți cu lingura cu găuri.
-
9
Prăjești feliile de pâine. Aranjezi pe fiecare câteva tije de asparagus, două ouă poșate, sosul hollandaise din belșug și ciboulette tocat deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte, gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise?
Rețeta de ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise durează în total 40 minute: 20 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise?
O porție de ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 28 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise?
Rețeta de ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise conține: oua, lapte, gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui asparagusul cu spanac sotat în unt, varianta clasică Eggs Florentine. O altă variantă fezabilă: adaugi câteva felii de somon afumat sub ouă, direct pe pâine.
Cum păstrez ouă poșate cu asparagus și sos hollandaise?
Se consumă în ziua preparării pentru cea mai bună textură.
