Paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare
Orezul auriu cu mirosul mării, la foc viu
Gătești paella direct la ceaun, pe foc deschis sau pe aragaz, și obții acel strat crocant de la fund, socarrat, pe care spaniolii îl consideră sfânt. Fructele de mare se adaugă la final ca să rămână fragede.
Ingrediente
- 320 g orez cu bob scurt (tip paella sau arborio)
- 300 g creveți mari, curățați
- 400 g midii în coajă, spălate
- 200 g calmar, tăiat rondele
- 200 g file de cod sau doradă, cuburi 3 cm
- 200 g roșii decojite din conservă, strivite
- 1 buc ardei kapia roșu
- 1 buc ardei kapia galben
- 1 buc ceapă albă, tocată mărunt
- 4 căței usturoi
- 80 ml ulei de măsline
- 150 ml vin alb sec
- 800 ml supă de pește sau apă caldă
- 1 plic (0,1 g) șofran
- 1,5 lgț boia dulce afumată (pimentón)
- 0,5 lgț boia iute
- 1,5 lgț sare
- 0,5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 buc lămâie
- 4 fire pătrunjel verde proaspăt, tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune șofranul în 50 ml de supă caldă și lasă-l să se infuzeze 10 minute. O să obții un lichid galben-auriu cu miros intens.
-
2
Încălzește ceaunul la foc mediu-mare și toarnă uleiul de măsline. Călește ceapa tocată 3-4 minute până devine translucidă, fără să se ardă.
-
3
Adaugă usturoiul zdrobit și ardeii tăiați fâșii subțiri. Amesteci 2 minute, apoi pui roșiile strivite. Lași totul să fiarbă la foc mic vreo 8 minute, până scade și se îngroașă.
-
4
Presară boiaua dulce afumată și cea iute direct peste legume și amestecă repede, 30 de secunde. Dacă stau mai mult pe foc uscat se arde și devine amară.
-
5
Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă 2 minute până se evaporă alcoolul. Adaugă orezul și amestecă bine să se îmbrace în tot sosul acela roșu.
-
6
Toarnă supa caldă și lichidul de șofran. Adaugă sarea și piperul. De acum NU mai amesteci orezul, altfel iese lipicios în loc de separat.
-
7
Dai focul la mediu și lași orezul să fiarbă 10 minute. Aranjezi calmarele și bucățile de pește direct în orez, apăsând ușor.
-
8
Mai lași 5 minute, apoi adaugi creveții și midiile deasupra. Acoperi ceaunul cu folie de aluminiu sau un capac și gătești încă 8-10 minute până midiile se deschid și creveții devin roz.
-
9
La final dai focul la mare 1-2 minute ca să formezi socarrat, stratul crocant de la fund. Auzi un ușor sfârâit, ăsta e semnul bun. Oprești focul.
-
10
Presari pătrunjelul tocat, pui felii de lămâie deasupra și servești direct din ceaun, la masă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: crustacee, moluste, peste, gluten (posibil în supă din comerț)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare?
Rețeta de paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare durează în total 75 minute: 30 minute pregătire și 45 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare?
O porție de paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 42 g carbohidrați, 16 g grăsimi.
Ce alergeni conține paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare?
Rețeta de paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare conține: crustacee, moluste, peste, gluten (posibil în supă din comerț). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea de uscat (paella de carne): înlocuiești fructele de mare cu coapse de pui și cârnați chorizo, adaugi fasole verde și roșii cherry.
Cum păstrez paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
