Paste arrabbiata picante
Simplu, iute, cu gust de Roma adevărată
Arrabbiata înseamnă 'înfuriat' în italiană, și simți asta din prima îmbucătură. Sosul e roșu, iute, cu usturoi rumenit, fără complicații. Gata în 20 de minute.
Ingrediente
- 400 g penne rigate (sau rigatoni)
- 800 g roșii tocate în suc propriu (conservă)
- 5 căței usturoi
- 2 buc ardei iute roșu uscat (peperoncino)
- 5 lg ulei de măsline extravirgin
- după gust sare
- 4 fire pătrunjel proaspăt
- 50 g pecorino romano (sau parmigiano), ras
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune la fiert apă cu multă sare, cât pentru paste. Între timp, curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri. Fărâmițează ardeii uscați cu degetele direct deasupra tigăii.
-
2
Încinge uleiul de măsline la foc mediu într-o tigaie largă. Adaugă usturoiul și ardeii iuți. Lasă 2-3 minute, până usturoiul devine auriu la margini și miroase intens. Ai grijă să nu îl arzi, altfel devine amar.
-
3
Toarnă roșiile din conservă. Dacă sunt bucăți mari, strivește-le cu lingura. Adaugă un praf de sare și lasă sosul la foc mediu 12-15 minute, până se îngroașă și culoarea devine roșu intens, nu portocaliu.
-
4
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar scoate-le cu 1 minut înainte de al dente. Înainte să scurgi, păstrează un polonic de apă de la paste.
-
5
Transferă pastele direct în tigaia cu sos. Adaugă 2-3 linguri de apă de paste și amestecă la foc mic 1-2 minute, până sosul se lipește de paste. Apa cu amidon face toată diferența.
-
6
Oprește focul, presară pătrunjelul tocat mărunt și amestecă. Serveșt cu pecorino ras deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac paste arrabbiata picante?
Rețeta de paste arrabbiata picante durează în total 25 minute: 5 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de paste arrabbiata picante este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de paste arrabbiata picante?
O porție de paste arrabbiata picante are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 72 g carbohidrați, 16 g grăsimi.
Ce alergeni conține paste arrabbiata picante?
Rețeta de paste arrabbiata picante conține: gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune cu ton: adaugă o conservă de ton în ulei (160 g, scurs) direct în sos cu 3 minute înainte de final. Iese arrabbiata marinara, populară în sudul Italiei.
Cum păstrez paste arrabbiata picante?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
