Paste carbonara cu pancetta autentică
Cremozitatea perfectă, fără smântână
Faci carbonara cum trebuie: doar ouă, pecorino și pancetta. Secretul e că nu pui niciodată smântână și lucrezi repede cu tigaia departe de foc.
Ingrediente
- 400 g spaghetti
- 200 g pancetta cuburi (sau guanciale dacă găsești)
- 4 buc gălbenușuri
- 1 buc ou întreg
- 80 g pecorino romano ras fin
- 40 g parmezan ras fin
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 2 lg sare grunjoasă pentru fiert paste
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui la fiert o oală mare cu apă sărată. Între timp, tai pancetta în cuburi mici dacă nu e deja tăiată.
-
2
Prăjești pancetta la foc mediu într-o tigaie largă, fără ulei, până devine aurie și crocantă. O dai deoparte împreună cu grăsimea topită din ea.
-
3
Într-un bol, amesteci gălbenușurile cu oul întreg, pecorino, parmezan și piper. Amesteci bine cu o furculiță până ies o pastă omogenă.
-
4
Fierbi spaghetti cu 1-2 minute mai puțin față de indicația de pe ambalaj. Păstrezi obligatoriu 200 ml din apa de fierbere înainte să scurgi pastele.
-
5
Tragi tigaia de pe foc complet. Adaugi pastele scurse peste pancetta, torni 3-4 linguri de apă de paste și amesteci rapid.
-
6
Toarnă amestecul de ouă și brânză peste paste, amestecând continuu și energic. Dacă crema e prea groasă, mai adaugi câte puțin din apa de paste.
-
7
Servești imediat cu piper negru proaspăt măcinat și câteva fâșii de pecorino deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac paste carbonara cu pancetta autentică?
Rețeta de paste carbonara cu pancetta autentică durează în total 30 minute: 10 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de paste carbonara cu pancetta autentică este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de paste carbonara cu pancetta autentică?
O porție de paste carbonara cu pancetta autentică are aproximativ 520 kcal, cu 24 g proteine, 58 g carbohidrați, 20 g grăsimi.
Ce alergeni conține paste carbonara cu pancetta autentică?
Rețeta de paste carbonara cu pancetta autentică conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi rigatoni în loc de spaghetti, crema se prinde mai bine în caneluri. Dacă vrei o variantă mai ușoară, înlocuiești o parte din gălbenușuri cu unul-două ouă întregi, dar rezultatul e un pic mai puțin bogat.
Cum păstrez paste carbonara cu pancetta autentică?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
