Paste carbonara cu pancetta autentică
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Cremozitatea perfectă, fără smântână
Faci carbonara cum trebuie: doar ouă, pecorino și pancetta. Secretul e că nu pui niciodată smântână și lucrezi repede cu tigaia departe de foc.
Ingrediente
- 400 g spaghetti
- 200 g pancetta cuburi (sau guanciale dacă găsești)
- 4 buc gălbenușuri
- 1 buc ou întreg
- 80 g pecorino romano ras fin
- 40 g parmezan ras fin
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 2 lg sare grunjoasă pentru fiert paste
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui la fiert o oală mare cu apă sărată. Între timp, tai pancetta în cuburi mici dacă nu e deja tăiată.
-
2
Prăjești pancetta la foc mediu într-o tigaie largă, fără ulei, până devine aurie și crocantă. O dai deoparte împreună cu grăsimea topită din ea.
-
3
Într-un bol, amesteci gălbenușurile cu oul întreg, pecorino, parmezan și piper. Amesteci bine cu o furculiță până ies o pastă omogenă.
-
4
Fierbi spaghetti cu 1-2 minute mai puțin față de indicația de pe ambalaj. Păstrezi obligatoriu 200 ml din apa de fierbere înainte să scurgi pastele.
-
5
Tragi tigaia de pe foc complet. Adaugi pastele scurse peste pancetta, torni 3-4 linguri de apă de paste și amesteci rapid.
-
6
Toarnă amestecul de ouă și brânză peste paste, amestecând continuu și energic. Dacă crema e prea groasă, mai adaugi câte puțin din apa de paste.
-
7
Servești imediat cu piper negru proaspăt măcinat și câteva fâșii de pecorino deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac paste carbonara cu pancetta autentică?
Rețeta de paste carbonara cu pancetta autentică durează în total 30 minute: 10 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de paste carbonara cu pancetta autentică este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de paste carbonara cu pancetta autentică?
O porție de paste carbonara cu pancetta autentică are aproximativ 520 kcal, cu 24 g proteine, 58 g carbohidrați, 20 g grăsimi.
Ce alergeni conține paste carbonara cu pancetta autentică?
Rețeta de paste carbonara cu pancetta autentică conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi rigatoni în loc de spaghetti, crema se prinde mai bine în caneluri. Dacă vrei o variantă mai ușoară, înlocuiești o parte din gălbenușuri cu unul-două ouă întregi, dar rezultatul e un pic mai puțin bogat.
Cum păstrez paste carbonara cu pancetta autentică?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
