Paste cu pesto de busuioc și nuci de pin

• 400 g spaghetti sau linguine
• 60 g busuioc proaspăt, frunze
• 50 g nuci de pin
• 60 g parmezan ras
• 2 căței usturoi
• 100 ml ulei de măsline extravirgin
• 1 lgț sare
• 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 2 lg sare grunjoasă pentru fiert pasta
• 30 g parmezan ras pentru servit
• 15 g nuci de pin pentru decor

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui la fiert o oală mare cu apă. Când clocotește, adaugi sarea grunjoasă și pasta. O fierbi conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu 1 minut mai puțin decât scrie, ca să rămână al dente.

2. 2

   Între timp, prăjești nucile de pin într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2-3 minute. Le miști mereu, se ard repede. Când sunt aurii și parfumate, le scoți imediat pe o farfurie.

3. 3

   Pui în blender frunzele de busuioc, nucile de pin prăjite (mai lasă 15 g deoparte pentru decor), usturoiul, parmezanul și un praf de sare. Procesezi scurt, câteva secunde.

4. 4

   Adaugi uleiul de măsline în fir subțire, cu blenderul pornit, și oprești când ai o pastă omogenă dar cu puțină textură, nu cremă fină. Gustă și ajustezi sarea.

5. 5

   Scurgi pasta, dar păstrezi o cană cu apa în care a fiert. Pui pasta înapoi în oală, la foc mic, și adaugi pesto. Amesteci bine.

6. 6

   Dacă pesto e prea gros, adaugi câte 2-3 lg din apa de paste, până ajungi la consistența care îți place. Pastele trebuie să fie lucioase și bine acoperite.

7. 7

   Servești imediat, cu parmezan ras deasupra și câteva nuci de pin prăjite. Un fir de ulei de măsline la final face diferența.

🔁 variații