Pateu de ficat de pasăre
Cremos, aromat și gata în 30 de minute
★★★★☆ 4.5 · 2 păreriPateul de casă bate orice variantă din comerț. Îl faci rapid, știi exact ce ai pus în el și iese cremos, cu gust bogat de ficat și unt.
Ingrediente
- 500 g ficat de pui sau curcan
- 1 buc mare ceapă
- 3 căței usturoi
- 80 g unt
- 2 lg ulei
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc foi de dafin
- 50 ml coniac sau vin alb sec
- 2 lg smântână grasă
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 vârf cuțit nucșoară rasă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Curăță ficații de membrane și de eventualele porțiuni verzui. Clătește-i sub apă rece și tamponează-i cu un prosop de hârtie. Dacă sunt mari, taie-i în jumătăți.
-
2
Toacă ceapa mărunt. Pune uleiul într-o tigaie largă la foc mediu și călește ceapa 5-6 minute, până devine moale și ușor aurie. Adaugă usturoiul zdrobit și cimbrul, mai lasă 1 minut.
-
3
Pune ficații în tigaie. Lasă-i să se coloreze 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu-mare. Nu amesteca prea des, vrei să prindă puțină crustă.
-
4
Toarnă coniacul (sau vinul) și lasă-l să se evapore 1-2 minute. Adaugă foile de dafin, sare și piper. Ficații trebuie să fie roz în interior, nu uscați complet. Scoate foile de dafin.
-
5
Lasă totul să se răcească 10 minute. Pune ficații împreună cu tot sucul din tigaie, untul tăiat cuburi și smântâna în blender sau tocătorul vertical.
-
6
Mixează bine, 2-3 minute, până obții o pastă fină și omogenă. Gustă și ajustează sarea. Dacă vrei textură și mai catifelată, trece pateul prin sită fină.
-
7
Transferă în borcane sau în un bol, nivelează suprafața. Poți turna deasupra un strat subțire de unt topit pentru conservare. Dă la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pateu de ficat de pasăre?
Rețeta de pateu de ficat de pasăre durează în total 30 minute: 10 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pateu de ficat de pasăre este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pateu de ficat de pasăre?
O porție de pateu de ficat de pasăre are aproximativ 385 kcal, cu 28 g proteine, 8 g carbohidrați, 29 g grăsimi.
Ce alergeni conține pateu de ficat de pasăre?
Rețeta de pateu de ficat de pasăre conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu ciuperci: călește 150 g ciuperci champignon feliate împreună cu ceapa, le lași să scadă bine, apoi le pui în blender cu restul. Dă un gust mai pământiu și mai consistent.
Cum păstrez pateu de ficat de pasăre?
La frigider 1-2 zile, acoperite cu folie alimentară.
