Pavlova cu mango și passionfruit
Crocantă la exterior, mătăsoasă în interior
Faci o bezea albă ca zăpada, o acoperi cu frișcă și o îngropi sub mango tropical și passionfruit acrișor. Contrastul de texturi și arome e greu de bătut.
Ingrediente
- 4 buc albușuri mari
- 220 g zahăr alb fin
- 1 lgț amidon de porumb
- 1 lgț oțet alb
- 1 lgț esență de vanilie
- 300 ml frișcă lichidă 35%
- 2 lg zahăr pudră
- 1 buc mango copt
- 3 buc passionfruit
- 6 fir frunze de mentă proaspătă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Încinge cuptorul la 150 de grade și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Desenează cu creionul un cerc de 22 cm pe hârtie, apoi întoarce-o cu fața în jos.
-
2
Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei. Le bați cu mixerul la viteză medie până fac spumă albă, apoi crești viteza și adaugi zahărul lingură cu lingură, așteptând 30 de secunde între fiecare adăugare.
-
3
Continui să bați 8-10 minute până bezeaua e lucioasă și fermă. Ridici telul și dacă vârful rămâne drept fără să cadă, ești gata. Adaugi amidonul, oțetul și vanilia, amesteci ușor cu spatula.
-
4
Pui bezeaua în centrul cercului trasat și o modelezi cu spatula: mai înalt pe margini, ușor adâncit la mijloc. Exact invers față de cum ai crede, pentru că bezeaua se dilată puțin.
-
5
Bagi tava în cuptor și reduci imediat temperatura la 120 de grade. Coci 75-80 de minute. Bezeaua e gata când scoți tava și o atingi ușor pe exterior: sună a gol și e uscată la pipăit.
-
6
Oprești cuptorul și lași bezeaua înăuntru cu ușa ușor deschisă cel puțin o oră, ideal două. Asta previne crăpăturile majore cauzate de șocul termic.
-
7
Mango îl cureți și îl tai în cuburi sau felii subțiri. Passionfruitul îl tai în jumătate și scobești pulpa cu semințe cu o linguriță, direct într-un bol.
-
8
Bați frișca cu zahărul pudră până face vârfuri moi. Nu o bate prea tare, vrei să fie cremoasă, nu tare ca untul.
-
9
Montezi imediat înainte de servire: pui frișca pe bezea, aranjezi mango, torni passionfruitul peste tot și decorezi cu frunzele de mentă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pavlova cu mango și passionfruit?
Rețeta de pavlova cu mango și passionfruit durează în total 120 minute: 30 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pavlova cu mango și passionfruit este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pavlova cu mango și passionfruit?
O porție de pavlova cu mango și passionfruit are aproximativ 385 kcal, cu 4 g proteine, 52 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține pavlova cu mango și passionfruit?
Rețeta de pavlova cu mango și passionfruit conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești mango cu căpșuni și kiwi pentru o variantă mai accesibilă iarna. Sau faci pavlove individuale mici, câte una per porție: reduci timpul de coacere la 40-45 de minute la 120 de grade.
Cum păstrez pavlova cu mango și passionfruit?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
