Peking spare ribs cu sos de prune

• 1500 g coaste de porc (spare ribs)
• 150 ml sos de prune chinezesc
• 60 ml sos de soia
• 40 ml miere
• 30 ml oțet de orez
• 4 căței usturoi
• 15 g ghimbir proaspăt ras
• 15 ml ulei de susan
• 1 lgț five spice powder
• 0.5 lgț ardei iute roșu fulgi
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 3 fire ceapă verde pentru servire
• 10 g susan alb pentru decor

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Curăți coastele de membrana albă de pe dos, trăgând-o cu ajutorul unui șervețel de bucătărie. Le porționezi în bucăți de 3-4 coaste.

2. 2

   Amesteci sosul de prune cu sosul de soia, mierea, oțetul de orez, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, uleiul de susan, five spice, fulgi de ardei, sare și piper. Obții marinada.

3. 3

   Pui coastele într-un vas adânc și le acoperi complet cu marinada. Le lași la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.

4. 4

   Preîncălzești cuptorul la 160°C. Scoți coastele din marinadă și le pui într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Păstrezi marinada.

5. 5

   Acoperi tava cu folie de aluminiu și coci coastele 90 de minute la 160°C. Carnea trebuie să fie fragedă și să se desprindă ușor de os.

6. 6

   Dai focul la 220°C și scoți folia. Ungeri coastele generos cu marinada rămasă și le mai coci 15-20 de minute, glăzuind din 5 în 5 minute, până devin lucioase și ușor caramelizate.

7. 7

   Scoți coastele din cuptor și le lași să se odihnească 5 minute. Le presari cu susan alb și ceapă verde tăiată mărunt, apoi servești imediat.

🔁 variații