Piept de somon cu sos de avocado

• 4 buc x 180g file de somon (cu piele)
• 3 lg ulei de măsline
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 0.5 lgț usturoi pudră
• 1 buc lămâie
• 2 buc avocado copt
• 100 g iaurt grecesc
• 2 căței usturoi
• 2 lg suc de lămâie proaspăt
• 3 fire coriandru proaspăt sau pătrunjel
• 0.5 lgț sare pentru sos
• 1 buc ardei iute mic (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoți somonul din frigider cu 15 minute înainte. Tamponezi fileurile cu hârtie de bucătărie, apoi le condimentezi pe ambele părți cu sare, piper și usturoi pudră.

2. 2

   Tai avocado în jumătate, scoți sâmburele și pui miezul în blender. Adaugi iaurtul grecesc, sucul de lămâie, usturoiul dat prin presă, coriandrul tocat și sarea. Mixezi până obții un sos cremos și uniform. Dacă vrei puțin iute, arunci și ardeiul iute fără semințe.

3. 3

   Încălzești bine o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Pui uleiul de măsline și lași 30 de secunde să se încingă.

4. 4

   Pui somonul cu pielea în jos. Apeși ușor cu o spatulă în primele 30 de secunde ca să nu se curbeze. Lași 5-6 minute fără să miști, până pielea devine crocantă și aurie.

5. 5

   Întorci fileurile și mai gătești 3-4 minute pe partea cealaltă. Somonul e gata când se destramă ușor cu furculița, dar centrul rămâne puțin roz. Storsuri câteva picături de lămâie deasupra.

6. 6

   Pui sosul de avocado pe farfurie, aședezi somonul deasupra cu pielea în sus ca să rămână crocantă. Decorezi cu câteva frunze de coriandru sau pătrunjel și felii subțiri de lămâie.

🔁 variații