Shawarma de pui cu toum și murături

• 800 g piept de pui
• 100 g iaurt grecesc 10%
• 3 lg ulei de măsline
• 2 lg zeamă de lămâie
• 3 căței usturoi
• 1 lgț chimion măcinat
• 0.5 lgț turmeric
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.25 lgț scorțișoară măcinată
• 0.25 lgț cardamom măcinat
• 0.5 lgț piper negru
• 1.5 lgț sare
• 4 buc lipii mari (pita sau lavash)
• 2 buc roșii
• 3 buc castraveți murați
• 150 g varză murată tocată
• 1 buc ceapă roșie
• 20 g pătrunjel proaspăt
• 6 căței usturoi pentru toum
• 200 ml ulei de floarea soarelui pentru toum
• 3 lg zeamă de lămâie pentru toum
• 2 lg apă rece pentru toum
• 0.5 lgț sare pentru toum

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai pieptul de pui fâșii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime. Într-un bol, amesteci iaurtul, uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul pisat, chimionul, turmericul, boia, scorțișoara, cardamomul, sarea și piperul. Dai puiul prin marinadă, acoperi bolul și îl lași la frigider minimum 2 ore, ideal peste noapte.

2. 2

   Faci toumul: pui usturoiul cu sarea în blender și mixezi până obții o pastă fină. Adaugi uleiul picătură cu picătură la început, alternând cu zeama de lămâie și apa rece, exact ca la maioneză. Continui până toumul devine alb, cremos și bine legat, aproximativ 5 minute de mixat.

3. 3

   Tai roșiile cuburi mici, castraveții murați rondele, ceapa roșie julien subțire și tocheazi pătrunjelul grosier. Pui totul într-un bol și amesteci ușor.

4. 4

   Încălzești o tigaie din fontă sau grill pan la foc mare. Când e bine înfierbântată, adaugi puiul marinat în straturi subțiri, fără să supraaglomerezi tigaia. Gătești 4-5 minute pe fiecare parte până e rumenit și ușor carbonizat la margini.

5. 5

   Încălzești lipiile 30 de secunde pe tigaia goală sau direct pe flacăra aragazului. Întinzi un strat generos de toum pe toată suprafața, adaugi puiul, amestecul de legume și varza murată. Rulezi strâns și tai shawarma pe diagonală.

🔁 variații