Piept de somon cu sos de avocado

• 4 buc fileuri de somon (fără piele sau cu piele)
• 3 lg ulei de măsline
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 0.5 lgț boia dulce afumată
• 0.25 lgț usturoi pudră
• 1 buc lămâie
• 2 buc avocado copt
• 100 g iaurt grecesc 10%
• 1 căței usturoi
• 2 lg suc de lămâie proaspăt
• 4 fire coriandru proaspăt sau pătrunjel
• 0.5 lgț sare pentru sos
• 0.5 buc ardei iute mic (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoate somonul din frigider cu 10 minute înainte să îl gătești. Îl tamponezi cu un șervețel de hârtie ca să fie uscat pe suprafață, asta face diferența între crustă crocantă și pește fiert în sucuri proprii.

2. 2

   Amesteci uleiul de măsline cu sarea, piperul, boia afumată și usturoiul pudră. Ungi fileurile pe toate părțile cu acest amestec.

3. 3

   Încălzești o tigaie antiaderentă sau din fontă la foc mediu-mare. Când e bine încinsă, pui fileurile cu partea fără piele în jos (sau cu pielea în jos dacă au piele). Le lași 4-5 minute fără să le miști.

4. 4

   Întorci fileurile și mai gătești 3-4 minute. Somonul e gata când se desface ușor în fulgi la mijloc. Dacă e gros de peste 3 cm, mai adaugi 1-2 minute.

5. 5

   Tai lămâia în jumătate și storci puțin suc peste fileuri imediat după ce le iei de pe foc.

6. 6

   Pentru sos: tai avocado, scoți miezul și îl pui în blender sau în castron dacă folosești furculița. Adaugi iaurtul grecesc, sucul de lămâie, usturoiul dat pe răzătoare fină, sarea și ardeiul iute dacă vrei. Procesezi până e cremos și neted. Guști și ajustezi condimentele.

7. 7

   Pui pe farfurie o lingură generoasă de sos de avocado, așezi fileul de somon deasupra și decorezi cu frunze de coriandru sau pătrunjel tocat.

🔁 variații