Pilaf de orez cu stafide, șofran și migdale prăjite

• 300 g orez cu bob lung (basmati)
• 600 ml apă sau supă de pui
• 80 g stafide aurii
• 60 g migdale feliate
• 1 buc ceapă albă
• 40 g unt
• 2 lg ulei de măsline
• 1/2 lgț șofran
• 3 lg apă caldă (pentru șofran)
• 1/4 lgț scorțișoară măcinată
• 1/4 lgț cardamom măcinat
• 1 lgț sare
• 1/4 lgț piper alb măcinat
• 2 lg pătrunjel proaspăt tocat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui șofranul în 3 linguri de apă caldă și lași să se infuzeze 10 minute. Orezul îl clătești sub jet de apă rece până apa devine limpede, apoi îl scurgi bine.

2. 2

   Stafidele le pui într-un bol cu apă călduță și le lași 10 minute să se hidrateze, apoi le scurgi. Migdalele feliate le prăjești într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2-3 minute, până se rumenesc ușor. Le dai deoparte.

3. 3

   Într-o cratiță cu fund gros încălzești untul cu uleiul de măsline la foc mediu. Ceapa, tăiată mărunt, o călești 5-6 minute până devine translucidă și moale.

4. 4

   Adaugi orezul scurs și amesteci 2 minute, până bobul devine ușor perlat. Torni apa sau supa caldă, adaugi infuzia de șofran, scorțișoara, cardamomul, sarea și piperul.

5. 5

   Aduci la fierbere, reduci focul la minim, pui capacul și gătești 16-18 minute fără să ridici capacul. La final, stingi focul și lași orezul să absoarbă aburul încă 5 minute.

6. 6

   Afânezi orezul cu o furculiță, incorporezi stafidele scurse și jumătate din migdale. Transferi pe platou, decorezi cu migdalele rămase și pătrunjelul tocat.

🔁 variații