Pizza napoletana cu anșoa și capere
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-09-10
Clasicul napoli cu umami intens
Frămânți un aluat simplu, lași să crească lent și obții o pizza cu margini pufoase și centru subțire. Anșoele și caperele aduc salinitate și profunzime.
Ingrediente
- 300 g făină 00 (sau tip 650)
- 190 ml apă călduță
- 3 g drojdie uscată
- 7 g sare
- 15 ml ulei de măsline extravirgin
- 200 g roșii pelate (conservă)
- 150 g mozzarella fior di latte
- 8 buc fileuri de anșoa în ulei
- 30 g capere în saramură, scurse
- 1 căței usturoi
- 1 lgț oregano uscat
- 20 ml ulei de măsline pentru stropit
- 5 frunze busuioc proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dizolvi drojdia în apă călduță și lași 5 minute. Amesteci făina cu sarea într-un bol mare, faci o adâncitură și torni apa cu drojdia și uleiul.
-
2
Frămânți aluatul 10 minute pe blatul ușor înfăinat, până devine elastic și neted. Acoperi cu folie și lași la crescut 2 ore la temperatura camerei sau peste noapte la frigider.
-
3
Zdrobești roșiile pelate cu mâna sau cu furculița. Adaugi usturoiul ras fin, un praf de sare și jumătate din oregano. Nu mai gătești sosul, rămâne crud.
-
4
Preîncălzești cuptorul la temperatura maximă (250-280°C) minim 30 minute. Dacă ai piatră de pizza sau o tavă groasă de fontă, o pui în cuptor să se înfierbânte.
-
5
Împarți aluatul în două bile. Pe blatul înfăinat, întinzi fiecare bilă cu mâinile, apăsând dinspre centru spre margini, până obții un disc de circa 28-30 cm. Nu folosești sucitorul.
-
6
Pui sosul de roșii uniform, lăsând 2 cm liberi spre margine. Rupi mozzarella în bucăți și o distribui. Aranjezi fileurile de anșoa și caperele deasupra.
-
7
Coci pizza 8-12 minute, până marginile sunt rumene și brânza face bășici aurii. Scoți din cuptor, stropești cu ulei de măsline și adaugi frunzele de busuioc proaspăt.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte, pește
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pizza napoletana cu anșoa și capere?
Rețeta de pizza napoletana cu anșoa și capere durează în total 42 minute: 30 minute pregătire și 12 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pizza napoletana cu anșoa și capere este pentru 2 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pizza napoletana cu anșoa și capere?
O porție de pizza napoletana cu anșoa și capere are aproximativ 850 kcal, cu 35 g proteine, 95 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține pizza napoletana cu anșoa și capere?
Rețeta de pizza napoletana cu anșoa și capere conține: gluten, lapte, pește. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea fără lactate: renunți complet la mozzarella și obții o pizza mai apropiată de pizza marinara, cu sos, anșoa, capere și ulei de măsline generos. Poți adăuga și câteva măsline negre Kalamata fără sâmburi pentru gust mediteranean mai pronunțat.
Cum păstrez pizza napoletana cu anșoa și capere?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
