Pizza Quattro Stagioni

• 500 g făină tip 00 (sau 550)
• 320 ml apă caldă (40°C)
• 7 g drojdie uscată activă
• 10 g sare
• 2 lg ulei de măsline
• 1 lgț zahăr
• 400 g roșii pelate (sau pasată groasă)
• 2 căței usturoi
• 1 lgț oregano uscat
• 1 lgț sare pentru sos
• 300 g mozzarella pentru pizza
• 150 g ciuperci champignon
• 100 g șuncă presată (prosciutto cotto)
• 150 g anghinare din conservă
• 80 g măsline negre fără sâmburi
• 2 lg ulei de măsline pentru topping
• 5 fir busuioc proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dizolvă drojdia și zahărul în apa caldă. Lasă 10 minute până face spumă la suprafață. Dacă nu face spumă, drojdia e moartă și trebuie înlocuită.

2. 2

   Pune făina și sarea într-un bol mare. Adaugă amestecul de drojdie și uleiul. Frământă 10 minute bune până obții un aluat elastic, neted, care nu se mai lipește de mâini.

3. 3

   Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă cu un prosop curat și lasă la dospit 1 oră la temperatura camerei, până dublează volumul.

4. 4

   Între timp faci sosul. Zdrobește roșiile pelate cu mâna sau cu furculița direct în tigaie. Adaugă usturoiul tăiat mărunt, oregano și sare. Fierbe la foc mediu 10 minute, amestecând din când în când, până sosul se îngroașă puțin.

5. 5

   Curăță ciupercile și taie-le felii subțiri. Pune-le într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei și sotează-le 3-4 minute până eliberează apa și capătă o culoare aurie. Sărează-le la final. Dacă le pui crude pe pizza, o vor înmuia.

6. 6

   Scurge anghinarea din conservă și taie-o în sferturi. Taie șunca în fâșii late. Lasă măslinele întregi sau taie-le în jumătăți. Porționează mozzarella în cuburi mici sau rupe-o cu mâna.

7. 7

   Preîncălzește cuptorul la maxim, cel puțin 250°C, cu tava în cuptor. Dacă ai piatră de pizza, cu atât mai bine.

8. 8

   Împarte aluatul în 2 bucăți (pentru 2 pizze mari). Întinde fiecare bucată pe hârtie de copt cu mâinile sau cu sucitorul, până obții un disc de 28-30 cm. Marginea poate fi puțin mai groasă.

9. 9

   Pune sosul de roșii pe blat și întinde-l uniform, lăsând 1-2 cm liberi la margine. Imaginează-ți că împarți pizza în 4 sferturi. Pe primul pui ciupercile, pe al doilea anghinarea, pe al treilea șunca, pe al patrulea măslinele.

10. 10

    Presară mozzarella peste tot, inclusiv peste toppinguri. Picură puțin ulei de măsline pe deasupra și dă pizza la cuptor pe tava fierbinte.

11. 11

    Coace 12-15 minute până marginile sunt rumenite și brânza face bule aurii. Scoate din cuptor, pune câteva frunze de busuioc proaspăt și servește imediat.

🔁 variații