Plăcintă de post cu cartofi și boia afumată

• 400 g făină albă
• 200 ml apă călduță
• 80 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 lgț sare
• 600 g cartofi fierți și răciți
• 2 buc ceapă mare
• 50 ml ulei pentru călire
• 2 lgț boia afumată dulce
• 0.5 lgț boia iute afumată
• 1 lgț sare pentru umplutură
• 0.5 lgț piper negru
• 4 fire mărar proaspăt
• 2 lg ulei pentru uns tava

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Cerne făina într-un bol, adaugă sarea și toarnă uleiul. Amestecă repede cu o furculiță, apoi adaugă apa câte puțin și frământă până obții un aluat neted, nelipicios. Învelește-l în folie și lasă-l 20 de minute să se odihnească.

2. 2

   Toacă ceapa mărunt și o călești în ulei la foc mediu, 8-10 minute, până devine aurie și moale. Nu te grăbi, ceapa caramelizată face diferența.

3. 3

   Pisează cartofii fierți cu o furculiță, grosier, nu piure. Adaugă ceapa călită, ambele tipuri de boia, sarea, piperul și mărarul tocat. Amestecă și gustă: umplutura trebuie să fie bine condimentată.

4. 4

   Împarte aluatul în două. Pe o suprafață înfăinată, întinde prima foaie cât o tavă de 30x20 cm. Pune-o în tava unsă cu ulei, lăsând aluatul să urce puțin pe margini.

5. 5

   Distribuie uniform umplutura de cartofi peste foaia de aluat. Întinde a doua foaie, pune-o deasupra și prinde bine marginile, răsucind sau apăsând cu degetele. Înțeapă din loc în loc cu o furculiță.

6. 6

   Unge deasupra cu ulei și dă tava la cuptor preîncălzit la 200°C, pe raftul din mijloc, 35-40 de minute. Când e aurie și ușor crocantă la colțuri, e gata. Lasă-o 10 minute înainte să o tai.

🔁 variații