Plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-07-09
Gustare tradițională, crocantă și sățioasă
Pregătești o mămăligă tare, o tai în bucăți și o prăjești până devine aurie. Umplutura de brânză de burduf și jumări face totul mai bun.
Ingrediente
- 300 g mălai
- 900 ml apă
- 1 lgț sare
- 200 g brânză de burduf
- 150 g jumări de porc
- 3 fire ceapă verde
- 50 ml ulei pentru prăjit
- 1 lgț piper negru măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Fierbi apa cu sarea într-o cratiță. Când clocotește, torni mălaiul în ploaie subțire și amesteci continuu cu o lingură de lemn timp de 20 de minute, până mămăliga se desprinde de pe pereți.
-
2
Torni mămăliga fierbinte pe un fund de lemn ud sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. O întinzi la grosimea de circa 2 cm și o lași să se răcească complet, cel puțin 30 de minute.
-
3
Între timp, amesteci brânza de burduf cu jumările tăiate bucățele mici și ceapa verde tocată mărunt. Potrivești cu piper.
-
4
Tai mămăliga răcită în pătrate sau dreptunghiuri de circa 6x6 cm. Faci câte o incizie laterală în fiecare bucată, ca un buzunar, fără să tai complet.
-
5
Umpli fiecare plăcuță cu o lingură generoasă din amestecul de brânză și jumări. Apeși ușor să se închidă.
-
6
Încălzești uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjești plăcuțele câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Le scurgi pe hârtie absorbantă și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate, porc
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări?
Rețeta de plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări durează în total 50 minute: 15 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări?
O porție de plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 32 g carbohidrați, 35 g grăsimi.
Ce alergeni conține plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări?
Rețeta de plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări conține: lactate, porc. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești jumările cu slănină afumată prăjită ușor în prealabil. Sau faci varianta fără carne, doar cu brânză de burduf și smântână, potrivit pentru o masă mai ușoară.
Cum păstrez plăcuțe de mămăligă cu brânză de burduf și jumări?
La frigider 1-2 zile, acoperite cu folie alimentară.
