Polenta cu sos de ciuperci porcini
Mamaliga catifelata cu parfum de padure
Faci o mamaliga cremoasa si o imbini cu un sos bogat de porcini. Gustul de padure umple bucataria din primele minute de gatit.
Ingrediente
- 300 g malai (grisat)
- 1200 ml apa
- 1 lgț sare
- 50 g unt
- 100 ml smantana grasa (30%)
- 40 g ciuperci porcini uscate
- 300 g ciuperci champignon proaspete
- 1 buc mare ceapa
- 3 catei usturoi
- 40 g unt (pentru sos)
- 2 lg ulei de masline
- 80 ml vin alb sec
- 200 ml supa de legume sau apa de inmuiat porcini
- 150 ml smantana pentru gatit (pentru sos)
- 1 lgț cimbru uscat
- 3 lg patrunjel proaspat tocat
- dupa gust sare si piper negru proaspat macinat
- 40 g parmezan ras (optional)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Incepi cu porcini: pui ciupercile uscate intr-un bol cu 250 ml apa calduta si le lasi 20 de minute. Le scoti, le storci usor si le toci grosier. Apa de inmuiat o pastrezi, e aur lichid pentru sos.
-
2
Fierbi apa pentru mamaliga cu sarea. Cand clocoteste, torni malaiul in ploaie subtire, amestecand continuu cu telul sau o lingura de lemn. Reduci focul la mic.
-
3
Gatesti mamaliga 25-30 de minute la foc mic, amestecand din 5 in 5 minute. Vrei sa se desprinda de peretii cratitei. La final adaugi untul si smantana, amesteci bine si o acoperi.
-
4
Cat fierbe mamaliga, faci sosul. Intr-o tigaie larga incalzesti untul cu uleiul de masline la foc mediu. Calesti ceapa tocata marunt pana devine translucida, vreo 5 minute.
-
5
Adaugi usturoiul tocat si cimbrul, mai calesti 1 minut. Pui champignon-urile taiate felii si porcini-ii tocati, focul la mare. Amesteci rar si lasi ciupercile sa se rumeneasca, nu sa fiarbaca in suc.
-
6
Cand ciupercile s-au rumenit frumos, torni vinul si lasi sa se evapore 2 minute. Adaugi apa de la porcini strecurata si supa, reduci focul la mediu.
-
7
Fierbi sosul 5-7 minute pana scade putin. Torni smantana, mai fierbi 3 minute, condimentezi cu sare si piper. La final adaugi patrunjelul tocat.
-
8
Pui mamaliga in farfurii adanci, faci o adancitura in mijloc si torni sosul de ciuperci generos. Daca folosesti parmezan, il dai pe razatoare deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac polenta cu sos de ciuperci porcini?
Rețeta de polenta cu sos de ciuperci porcini durează în total 50 minute: 15 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de polenta cu sos de ciuperci porcini este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de polenta cu sos de ciuperci porcini?
O porție de polenta cu sos de ciuperci porcini are aproximativ 520 kcal, cu 16 g proteine, 52 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Ce alergeni conține polenta cu sos de ciuperci porcini?
Rețeta de polenta cu sos de ciuperci porcini conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea de post: inlocuiesti untul cu ulei de masline si smantana cu lapte de cocos nesindulcit, iese surprinzator de bun. Versiunea mai consistenta: adaugi 2 oua ochiuri puse direct in farfurie peste sos, cu galbenusul moale.
Cum păstrez polenta cu sos de ciuperci porcini?
La frigider 2-3 zile. Se reîncălzesc bine în cuptor sau pe aragaz.
