Pork Belly Bao cu Pâine la Aburi și Castraveți

• 800 g burta de porc (pork belly) fără os
• 4 lg sos de soia
• 3 lg sos hoisin
• 2 lg miere
• 2 lg oțet de orez
• 1 lg ulei de susan
• 4 căței usturoi
• 20 g ghimbir proaspăt ras
• 2 buc anason stelat
• 1 baton scorțișoară
• 200 ml bere lager sau apă
• 2 lg zahăr brun
• 300 g făină albă tip 650
• 7 g drojdie uscată instantă
• 1 lg zahăr
• 150 ml lapte cald
• 50 ml apă caldă
• 2 lg ulei neutru
• 1 lgț praf de copt
• 1 buc mare castravete
• 3 lg oțet de orez pentru castraveți
• 1 lgț zahăr pentru castraveți
• 1 lgț sare pentru castraveți
• 1 buc ardei iute roșu feliat
• 4 fire ceapă verde
• 2 lg semințe de susan prăjite
• 2 lg maioneză sau sos sriracha

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai burta de porc în bucăți de circa 10 cm lungime. Amesteci sosul de soia, hoisin, mierea, oțetul de orez, uleiul de susan, usturoiul zdrobit și ghimbirul. Pui carnea la marinat minimum 2 ore, ideal peste noapte la frigider.

2. 2

   Încălzești cuptorul la 160°C. Pui bucățile de carne cu marinada, anasonul, scorțișoara și berea într-o tavă adâncă, acoperi bine cu folie de aluminiu. Lași la copt 90 de minute, până când carnea e fragedă când o înțepi cu furculița.

3. 3

   Dai folia jos, crești temperatura la 200°C și mai lași 15 minute până carnea prinde o culoare lacuită, caramelizată. Scoți carnea, o lași 10 minute să se odihnească, apoi o tai felii groase de 1 cm.

4. 4

   Pentru aluat bao: amesteci făina, drojdia, zahărul și praful de copt. Adaugi laptele cald, apa și uleiul. Framânți 8-10 minute până obții un aluat neted, elastic. Acoperi și lași la dospit 1 oră, până își dublează volumul.

5. 5

   Împarți aluatul în 12 bile egale. Intinzi fiecare bilă în formă ovală, grosime 3-4 mm. Ungi ușor cu ulei, îndoi în jumătate peste un băț de lemn uns sau hârtie de copt pliată. Lași la dospit încă 20 de minute.

6. 6

   Pui bao-urile în vaporizator (coș de bambus sau vaporizator metalic), pe hârtie de copt. Le fierbi la aburi 10-12 minute la foc mediu, fără să ridici capacul în primele 8 minute.

7. 7

   Pentru castraveți rapizi: tai castravetele în fâșii sau rondele subțiri, amesteci cu oțet, zahăr și sare, lași 15 minute. Scurgi lichidul înainte de servire.

8. 8

   Deschizi fiecare bao, pui 2-3 felii de carne, câțiva castraveți, ceapă verde, ardei iute și susan. Adaugi un strop de maioneză sau sriracha dacă vrei. Servești imediat.

🔁 variații