Pot-au-feu cu vită fiartă și legume
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Clasicul francez care se face singur în oală
Pui carnea la fiert și bucătăria se umple de un miros care te ține lângă aragaz. Simplu, consistent, reconfortant.
Ingrediente
- 1200 g coadă de vită sau rasol cu os
- 2 buc os măduvă
- 4 buc morcovi
- 2 fire praz
- 2 buc nap alb (navet)
- 200 g țelină rădăcină
- 1 buc ceapă
- 3 buc cuișoare
- 4 căței usturoi
- 4 buc cartofi galbeni
- 300 g varză albă
- 1 legătură bouquet garni: foi dafin, cimbru, pătrunjel
- 1 lgț boabe de piper negru
- 2 lg sare grunjoasă
- 3000 ml apă rece
- 50 g hrean proaspăt ras, pentru servit
- 2 lg muștar de Dijon, pentru servit
- 8 buc cornișoni, pentru servit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui carnea și oasele în oala cea mai mare pe care o ai, acoperi cu apă rece și dai focul la maxim. Când începe să fiarbă, apare spuma gri la suprafață: o iei cu polonicul și o arunci. Repeți până apa rămâne curată, vreo 10 minute.
-
2
Înfigi cuișoarele în ceapă curățată și o arunci în oală împreună cu usturoiul nedecojicat, boabele de piper și bouquet garni. Dai focul la mic cât de mic: lichidul abia trebuie să fremete, nu să clocotească zdravăn. Acoperi cu capac lăsat puțin deschis.
-
3
Fierbi carnea 2 ore la foc mic. Nu te grăbi. Dacă dai focul tare, carnea se strânge și supa se tulbură. La 2 ore înfigi o furculiță: dacă intră ușor, ești pe drumul cel bun.
-
4
Curăți morcovii, napii și țelina și le tai bucăți mari, cam 5 cm. Prazul îl legi în legături cu ață de bucătărie ca să nu se desfacă. Varza o tai în opt. Le adaugi pe toate în oală.
-
5
Cartofii îi pui separat: fierbi întregi sau în jumătăți, altfel se sfărâmă și tulbură supa. Îi poți fierbe chiar în altă oliță cu zeamă scoasă din oala mare.
-
6
Fierbi totul încă 40-50 de minute până legumele sunt moi dar nu dezmembrate. Oasele de măduvă le adaugi abia în ultimele 20 de minute, învelite în tifon legat, altfel măduva se pierde în supă.
-
7
Scoți carnea pe un fund de lemn și o tai felii groase. Aranjezi carnea și legumele în farfurii adânci și torni zeamă fierbinte peste ele. Supa o poți servi separat ca prim fel, în boluri, cu pâine prăjită frecată cu măduvă.
-
8
Pe masă pui hreanul ras, muștarul de Dijon, cornișonii și sare grunjoasă. Fiecare își condimentează singur. Asta e toată filozofia pot-au-feu.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pot-au-feu cu vită fiartă și legume?
Rețeta de pot-au-feu cu vită fiartă și legume durează în total 205 minute: 25 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pot-au-feu cu vită fiartă și legume este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pot-au-feu cu vită fiartă și legume?
O porție de pot-au-feu cu vită fiartă și legume are aproximativ 450 kcal, cu 52 g proteine, 35 g carbohidrați, 12 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru pot-au-feu cu vită fiartă și legume ai nevoie de: coadă de vită sau rasol cu os, os măduvă, morcovi, praz și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu pui: folosești o găină întreagă plus câteva aripioare pentru gelatină, timpul de fierbere scade la 90 de minute. Varianta mai consistentă: adaugi 200 g cârnați de porc fiert sau saucisse de Toulouse alături de vită în ultimele 30 de minute.
Cum păstrez pot-au-feu cu vită fiartă și legume?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
