Poulet rôti cu ierburi provensale și usturoi

• 1,8 kg pui întreg
• 80 g unt moale
• 1 căpățână usturoi
• 3 fir rozmarin proaspăt
• 4 fir cimbru proaspăt
• 1 lgț oregano uscat
• 0.5 lgț lavandă culinară uscată
• 1 buc lămâie
• 2 lg ulei de măsline
• 1.5 lgț sare grunjoasă
• 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 100 ml vin alb sec

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoți puiul din frigider cu 45 de minute înainte. Pielea uscată face crusta mai bună, deci dacă ai timp, lasă puiul descoperit în frigider cu o seară înainte.

2. 2

   Amesteci untul moale cu oregano, lavanda, 3 căței de usturoi pisați, sare și piper. Trebuie să obții o pastă omogenă.

3. 3

   Cu degetele, desfaci pielea de pe piept și coapse, cu grijă să nu o rupi. Vâri pasta de unt direct sub piele, apasă și masezi din exterior ca să o distribui uniform.

4. 4

   Ungi puiul pe exterior cu ulei de măsline, mai sărezi și piperezi. Tai lămâia în jumătate, strivești câțiva căței de usturoi cu palma și le bagi în cavitate împreună cu firele de rozmarin și cimbru.

5. 5

   Tai căpățâna de usturoi pe jumătate orizontal și o pui în tava de copt. Pui puiul cu pieptul în sus, torni vinul în tavă și dai la cuptor preîncălzit la 220 de grade pentru 20 de minute.

6. 6

   Reduci temperatura la 180 de grade și continui coacerea încă 60-70 de minute. Din 20 în 20 de minute, stropești puiul cu sucul din tavă.

7. 7

   Testezi dacă e gata cu un termometru în coapsă: 74-75 de grade înseamnă că e copt. Dacă nu ai termometru, înțepi coapsa cel mai gros și sucul trebuie să fie limpede, fără urmă de roz.

8. 8

   Lași puiul să se odihnească pe un platou, acoperit lejer cu folie de aluminiu, 15 minute. Asta ține sucurile în carne și nu le pierde la tăiere.

🔁 variații