Prăjitură Amandina clasică cu cremă de cacao

• 6 buc ouă
• 180 g zahăr
• 120 g făină
• 40 g cacao neagră
• 60 ml ulei
• 1 lgț praf de copt
• 1 praf sare
• 250 g unt moale (82% grăsime)
• 200 g zahăr pudră
• 50 g cacao neagră (pentru cremă)
• 60 ml lapte
• 2 lgț esență de rom
• 100 g zahăr (pentru sirop)
• 100 ml apă (pentru sirop)
• 1 lg esență de rom (pentru sirop)
• 200 g ciocolată neagră (54-70%)
• 100 ml smântână lichidă pentru frișcă
• 30 g unt (pentru glazură)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până fac spumă fermă, adăugând zahărul treptat. Vrei o bezea lucioasă care nu cade din tel.

2. 2

   Freacă gălbenușurile cu uleiul, apoi incorporează-le în bezea cu mișcări largi de jos în sus. Nu amesteca circular, strici spuma.

3. 3

   Cerne făina cu cacaua și praful de copt direct peste compoziție. Incorporează ușor, cu spatula, în 3 ture. Aluatul rămâne aerat.

4. 4

   Toarnă în tavă tapetată cu hârtie de copt (24x30 cm) și coace 25-30 minute la 170 grade. Scobitoarea iese curată, blatul se întoarce ușor la apăsare.

5. 5

   Lasă blatul să se răcească complet pe un grătar, minim o oră. Dacă îl tai cald, se sfărâmă.

6. 6

   Pregătește siropul: fierbe apa cu zahărul 5 minute, lasă să se răcească, adaugă esența de rom.

7. 7

   Pentru cremă, amestecă cacaua cu laptele cald până se dizolvă complet. Lasă să se răcească. Bate untul moale cu zahărul pudră 5-7 minute până devine pufos și alb, apoi adaugă pasta de cacao în fir subțire, amestecând continuu.

8. 8

   Taie blatul în două straturi egale. Siropează generos primul strat, întinde jumătate din cremă uniform, pune al doilea strat, siropează și deasupra, apoi acoperă cu restul cremei pe toată suprafața și pe margini.

9. 9

   Dă la frigider 30 de minute să se întărească crema înainte de glazură.

10. 10

    Glazura: încălzește smântâna lichidă până aproape de fierbere, toarnă peste ciocolata ruptă bucăți, lasă 2 minute, amestecă lin de la centru spre margini. Adaugă untul și amestecă până glazura devine lucioasă.

11. 11

    Toarnă glazura călduță (nu fierbinte) peste prăjitură și întinde rapid cu o spatulă. Las-o să cadă și pe margini. Dă la rece 2 ore înainte de a tăia.

🔁 variații