Prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă
Foi fragede, cremă catifelată, răsfăț pur
Faci foi subțiri și crocante la cuptor, apoi le umpli cu o cremă densă de ciocolată albă și frișcă. Rezultatul e o prăjitură elegantă, perfectă pentru ocazii speciale.
Ingrediente
- 300 g făină albă
- 150 g unt rece
- 50 g zahăr pudră
- 1 buc ou
- 1 praf sare
- 3 lg apă rece
- 300 g ciocolată albă de calitate
- 400 ml frișcă lichidă pentru gătit (32-35% grăsime)
- 80 g unt la temperatura camerei
- 30 g zahăr pudră pentru cremă
- 1 lgț extract de vanilie
- 100 ml frișcă bătută pentru decor
- 30 g ciocolată albă rasă pentru decor
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă untul rece în cuburi mici și amestecă-l cu făina, zahărul pudră și sarea până obții o textură nisipoasă. Adaugă oul și apa rece, frământă rapid doar până se leagă aluatul, fără să-l lucrezi prea mult.
-
2
Împarte aluatul în 4 părți egale. Învelește-le în folie alimentară și dă-le la frigider 30 de minute. Aluatul rece se întinde mult mai ușor și foile ies mai crocante.
-
3
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde fiecare bucată de aluat pe hârtie de copt, cât mai subțire, aproximativ 2-3 mm, în formă dreptunghiulară.
-
4
Coace fiecare foaie 10-12 minute până devine aurie uniform. Ai grijă: foile se rumenesc repede spre margini, deci verifică des după minutul 8. Lasă-le să se răcească complet pe grătar.
-
5
Pregătește crema: toacă ciocolată albă mărunt. Aduce 200 ml frișcă la fierbere, toarnă-o peste ciocolată și amestecă până se topește totul. Lasă ganache-ul să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider 1 oră.
-
6
Bate ganache-ul răcit cu untul moale, zahărul pudră și vanilia până devine pufos și ușor. Bate separat restul de 200 ml frișcă și incorporeaz-o ușor în cremă cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
-
7
Asamblează prăjitura: pune prima foaie pe platou, întinde un strat generos de cremă, continuă cu foile rămase. Ultimul strat de cremă îl poți nivela frumos cu o paletă sau îl lași rustic.
-
8
Dă prăjitura la frigider minim 3-4 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire, decorează cu frișcă bătută și ciocolată rasă. Taie cu un cuțit zimțat pentru porții curate.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă?
Rețeta de prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă durează în total 90 minute: 60 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă?
O porție de prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă are aproximativ 512 kcal, cu 6 g proteine, 48 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă?
Rețeta de prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți aromatiza crema cu coajă de portocală rasă sau cu 1 lgț de pastă de fistic pentru o variantă mai sofisticată. Dacă vrei o prăjitură mai ușoară, înlocuiește jumătate din crema de ciocolată albă cu mascarpone bătut cu zahăr pudră.
Cum păstrez prăjitură cu foi crocante și cremă de ciocolată albă?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
