Prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie
Acrișor, cremos, cu blat fraged de unt
★★★★★ 5.0 · 1 păreriO prăjitură care surprinde mereu: rubarba acrișoară se topește în sirop, iar crema de vanilie o îmblânzește perfect. Faci totul în vreo oră și jumătate, cu ingrediente simple.
Ingrediente
- 400 g rubarbă proaspătă
- 60 g zahăr tos (pentru rubarbă)
- 200 g făină albă (tip 550)
- 120 g unt rece (pentru blat)
- 50 g zahăr pudră (pentru blat)
- 2 buc gălbenuș de ou (pentru blat)
- 1 praf sare
- 300 ml lapte integral
- 100 ml frișcă lichidă (min 32%)
- 3 buc gălbenuș de ou (pentru cremă)
- 70 g zahăr tos (pentru cremă)
- 25 g amidon de porumb
- 1 buc păstaie de vanilie
- 20 g unt (pentru cremă)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli rubarba, o tai în bucăți de 2-3 cm și o amesteci cu cei 60 g zahăr. O lași 20 de minute să lase zeamă, apoi o scurgi bine. Zeama o poți fierbe 5 minute ca să o folosești drept sirop.
-
2
Dai untul rece prin răzătoare direct în făină, adaugi zahărul pudră și un praf de sare. Freci rapid cu degetele până obții o textură ca nisipul umed.
-
3
Adaugi cele 2 gălbenușuri și amesteci doar cât să se lege aluatul. Dacă e prea uscat, pui 1-2 lgț de apă rece. Învelești în folie și dai la frigider 15 minute.
-
4
Pentru cremă: crestezi păstaia de vanilie, răzuiești semințele și le fierbi cu laptele și frișca până dau în clocot. Lași să se infuzeze 5 minute, acoperit.
-
5
Bați cele 3 gălbenușuri cu zahărul și amidonul până se albesc ușor. Torni treptat laptele fierbinte peste ele, amestecând continuu, apoi readuci totul pe foc mic.
-
6
Fierbi crema la foc mic, amestecând fără oprire, până se îngroașă bine, vreo 4-5 minute. Tragi de pe foc, adaugi untul de 20 g, amesteci și acoperi cu folie alimentară lipită direct pe suprafața cremei.
-
7
Întinzi aluatul și tapetezi o tavă dreptunghiulară de 20x25 cm, unsă cu unt. Ridici marginile cam 3 cm. Înțepi baza cu furculița și coci 15 minute la 180°C.
-
8
Torni crema de vanilie răcită pe blatul precopt, distribui rubarba scursă uniform deasupra și mai bagi la cuptor 30-35 de minute, până marginile sunt aurii și crema e prinsă.
-
9
Lași să se răcească complet în tavă, cel puțin 2 ore, înainte să tai. Prăjitura se taie cel mai bine când e rece de frigider.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie?
Rețeta de prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie durează în total 85 minute: 35 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie?
O porție de prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie are aproximativ 520 kcal, cu 8 g proteine, 62 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Ce alergeni conține prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie?
Rețeta de prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui jumătate din rubarbă cu căpșuni tăiate grosier pentru o variantă mai dulce și colorată. O altă opțiune: adaugi 1 lgț rasă de coajă de portocală în cremă, se potrivește surprinzător de bine cu acreala rubarbei.
Cum păstrez prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
