Tartă cu frangipane și caise
Cremă de migdale cu caise de vară
★★★★★ 5.0 · 1 păreriFaci o tartă cu aluat crocant, cremă pufoasă de migdale și caise acre deasupra. Rezultatul e ceva între elegant și rustic, perfect cu o cafea bună.
Ingrediente
- 200 g făină albă
- 100 g unt rece (pentru aluat)
- 40 g zahăr pudră (pentru aluat)
- 1 buc ou (pentru aluat)
- 1 praf sare
- 1-2 lg apă rece
- 120 g unt moale (pentru frangipane)
- 120 g zahăr (pentru frangipane)
- 120 g migdale măcinate
- 2 buc ouă (pentru frangipane)
- 1 lgț esență de migdale
- 1 lgț esență de vanilie
- 600 g caise proaspete
- 2 lg zahăr brun (pentru caise)
- 30 g migdale feliate (pentru decor)
- 3 lg gem de caise (pentru glazură)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Amesteci făina cu zahărul pudră și sarea, apoi freci untul rece tăiat cubulețe cu mâinile până obții o textură nisipoasă. Adaugi oul și apa rece, frămânți rapid până se leagă aluatul.
-
2
Învelești aluatul în folie și îl dai la frigider minim 30 de minute. Nu-l frămânța prea mult, altfel devine tare la copt.
-
3
Preîncălzești cuptorul la 180°C. Întinzi aluatul pe o suprafață ușor făinată și tapetezi o formă de tartă de 24 cm, presând bine pe margini. Înțepi fundul cu furculița.
-
4
Coaci aluatul orb 15 minute: pui hârtie de copt cu boabe de fasole sau orez deasupra, ca să nu se umfle. Scoți hârtia și mai lași 5 minute până se aurește ușor.
-
5
Faci frangipane: bați untul moale cu zahărul până devine cremos și deschis la culoare. Adaugi ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, apoi esența de migdale, vanilia și migdalele măcinate.
-
6
Tai caisele în jumătăți și scoți sâmburii. Dacă sunt foarte dulci, le poți lăsa simple. Dacă sunt acre, le presari cu zahărul brun.
-
7
Torni crema de migdale în tarta precoapte și o nivelezi frumos. Aranjezi jumătățile de caise cu fața tăiată în jos, presând ușor în cremă. Presari migdalele feliate.
-
8
Coci tarta la 180°C timp de 35-40 de minute, până crema e fermă și aurie la suprafață. Caisele trebuie să fie ușor caramelizate pe margini.
-
9
Cât tarta e caldă, încălzești gemul de caise cu o lingură de apă și pensulezi suprafața pentru o glazură lucioasă. Lași să se răcorească înainte să tai.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte, fructe cu coaja lemnoasa
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tartă cu frangipane și caise?
Rețeta de tartă cu frangipane și caise durează în total 85 minute: 40 minute pregătire și 45 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tartă cu frangipane și caise este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tartă cu frangipane și caise?
O porție de tartă cu frangipane și caise are aproximativ 520 kcal, cu 11 g proteine, 58 g carbohidrați, 27 g grăsimi.
Ce alergeni conține tartă cu frangipane și caise?
Rețeta de tartă cu frangipane și caise conține: gluten, oua, lapte, fructe cu coaja lemnoasa. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești caisele cu prune tăiate în sferturi pentru o tartă de toamnă cu aromă mai intensă. Poți folosi și piersici sau nectarine în același mod, cu același timp de copt.
Cum păstrez tartă cu frangipane și caise?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
