Prăjitură Diplomat cu fructe și frișcă
Răcoare și frișcă, ca la cofetărie
Diplomatul e prăjitura de vară pe care o aștepți tot anul. Frișcă aerată, biscuiți însiropați și fructe colorate, totul legat cu cremă de vanilie.
Ingrediente
- 500 ml lapte
- 4 buc gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 40 g amidon (sau făină)
- 1 lgț extract de vanilie
- 10 g gelatină foi (sau praf)
- 400 ml frișcă lichidă (min 30% grăsime)
- 40 g zahăr pudră pentru frișcă
- 200 g biscuiți Savoiardi (piscoturi)
- 150 ml suc de portocale (pentru însiropat)
- 300 g piersici din compot sau proaspete
- 150 g căpșune proaspete
- 2 buc kiwi
- 100 g vișine din compot sau proaspete
- 50 ml sirop din compot sau apă cu zahăr
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Hidratează gelatina în apă rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă folosești foi, le pui în apă rece 10 minute.
-
2
Fierbe laptele. Separat, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o pastă galben-pal.
-
3
Toarnă laptele fierbinte în fir subțire peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Pune totul înapoi pe foc mic și gătește, amestecând, până crema se îngroașă bine.
-
4
Ia crema de pe foc. Stoarce gelatina hidratată și o dizolvi imediat în crema caldă. Adaugă vanilia și amesteci. Lasă să se răcească la temperatura camerei, acoperind crema cu folie alimentară lipită direct pe suprafață.
-
5
Bate frișca rece cu zahărul pudră până face vârfuri ferme. Când crema de vanilie s-a răcit complet (nu în frigider, că se gelifiează prea tare), o amesteci ușor cu frișca, în două reprize, cu mișcări largi de jos în sus.
-
6
Taie fructele cubulețe. Amestecă sucul de portocale cu siropul din compot pentru însiropat biscuiții.
-
7
Tapetează o formă dreptunghiulară (aprox. 25x20 cm) cu folie alimentară. Pune un strat de piscoturi însiropate rapid, câteva secunde, pe ambele fețe.
-
8
Toarnă jumătate din crema de frișcă. Presară jumătate din fructele tăiate cubulețe. Pune al doilea rând de piscoturi însiropate, apoi restul cremei.
-
9
Netezeșete suprafața. Dă la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.
-
10
Răstoarnă pe un platou, îndepărtează folia și decorezi cu fructe proaspete întregi sau feliate. Servești imediat după decorat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac prăjitură diplomat cu fructe și frișcă?
Rețeta de prăjitură diplomat cu fructe și frișcă durează în total 60 minute: 40 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de prăjitură diplomat cu fructe și frișcă este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de prăjitură diplomat cu fructe și frișcă?
O porție de prăjitură diplomat cu fructe și frișcă are aproximativ 485 kcal, cu 8 g proteine, 62 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține prăjitură diplomat cu fructe și frișcă?
Rețeta de prăjitură diplomat cu fructe și frișcă conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu frișcă și mascarpone: înlocuiești 150 ml din frișcă cu 150 g mascarpone, bătute împreună, și iese mai bogat și mai cremos.
Cum păstrez prăjitură diplomat cu fructe și frișcă?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
