Prăjitură Doboș cu cremă de unt și caramel
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-24
Clasicul tort unguresc cu foi fragede și caramel crocant
Faci foi subțiri de pandișpan, le umpli cu cremă bogată de unt și cacao, apoi acoperi totul cu un strat de caramel auriu care se taie cu cuțitul cald.
Ingrediente
- 6 buc ouă
- 150 g zahăr
- 120 g făină
- 300 g unt moale (82% grăsime)
- 200 g zahăr pudră
- 40 g cacao neagră
- 100 g ciocolată neagră (70%)
- 200 g zahăr pentru caramel
- 40 ml apă pentru caramel
- 1 lgț sare
- 1 lgț esență de vanilie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Separi ouăle. Bați albușurile cu un praf de sare până fac vârfuri ferme, apoi adaugi zahărul lingură cu lingură și continui să bați până obții o bezea lucioasă.
-
2
Pas 2. Incorporezi gălbenușurile în bezea, câte unul, amestecând ușor cu spatula. Cerni făina deasupra și o incorporezi cu mișcări largi, de jos în sus, ca să nu pierzi aerul.
-
3
Pas 3. Desenezi cercuri de 24 cm pe hârtie de copt. Întinzi câte 2-3 linguri de aluat pe fiecare cerc, subțire și uniform. Coci fiecare foaie la 200 grade Celsius, 6-8 minute, până devine aurie la margini. Obții 6-7 foi.
-
4
Pas 4. Topești ciocolata neagră la bain-marie și o lași să se răcească la temperatura camerei. Bați untul moale cu zahărul pudră până devine pufos și alb, vreo 5 minute cu mixerul.
-
5
Pas 5. Adaugi cacaua și ciocolata topită răcită în compoziția de unt, amesteci bine și adaugi esența de vanilie. Crema trebuie să fie fină și lucioasă.
-
6
Pas 6. Alegi cea mai frumoasă foaie și o pui deoparte pentru caramel. Restul foilor le asamblezi pe rând: foaie, strat generos de cremă, foaie, cremă, până termini. Pui tortul la frigider 30 minute.
-
7
Pas 7. Faci caramelul: pui zahărul și apa într-o cratiță mică, pe foc mediu, fără să amesteci. Când capătă culoare chihlimbar și ajunge la 165-170 grade, torni repede caramelul pe foaia rezervată, așezată pe hârtie de copt unsă.
-
8
Pas 8. Nivelezi caramelul rapid cu o spatulă unsă cu ulei. Înainte să se întărească complet, porționezi cu un cuțit uns cu unt în 12 triunghiuri. Lași să se răcească complet.
-
9
Pas 9. Acoperi lateralele tortului cu crema rămasă, aranjezi bucățile de caramel deasupra ușor suprapuse și dai tortul la frigider minimum 2 ore înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate, ouă
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac prăjitură doboș cu cremă de unt și caramel?
Rețeta de prăjitură doboș cu cremă de unt și caramel durează în total 150 minute: 90 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de prăjitură doboș cu cremă de unt și caramel este pentru 12 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de prăjitură doboș cu cremă de unt și caramel?
O porție de prăjitură doboș cu cremă de unt și caramel are aproximativ 520 kcal, cu 6 g proteine, 58 g carbohidrați, 29 g grăsimi.
Ce alergeni conține prăjitură doboș cu cremă de unt și caramel?
Rețeta de prăjitură doboș cu cremă de unt și caramel conține: gluten, lactate, ouă. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face o versiune cu cremă de cafea în loc de cacao: dizolvi 2 lingurițe de espresso instant în o lingură de apă caldă și o adaugi în cremă. O altă variantă: acoperi lateralele cu fulgi de migdale prăjiți pentru un aspect mai spectaculos.
Cum păstrez prăjitură doboș cu cremă de unt și caramel?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
