Pui umplut cu castane și sage în stil englezesc
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-20
Rețeta clasică de Crăciun din bucătăria britanică
Umplutura aromată de castane și sage transformă un pui simplu într-un fel festiv spectaculos. Pregătești totul cu ingrediente găsite ușor și rezultatul e de restaurant.
Ingrediente
- 1800 g pui întreg
- 300 g castane fierte și decojite
- 1 buc ceapă mare
- 2 buc țelină tulpini
- 80 g unt nesărat
- 15 buc frunze proaspete de sage (salvie)
- 80 g pesmet alb
- 1 buc ou
- 4 buc cimbru proaspăt
- 4 căței usturoi
- 1 lgț coajă rasă de lămâie
- 2 lgț sare
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 30 ml ulei de măsline
- 200 ml supă de pui
- 100 ml vin alb sec
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Scoți puiul din frigider cu 30 de minute înainte. Preîncălzești cuptorul la 190 de grade Celsius.
-
2
Pas 2. Toci mărunt ceapa și țelina. Topești 40 g unt într-o tigaie la foc mediu și călești ceapa cu țelina circa 8 minute, până se înmoaie fără să se rumenească.
-
3
Pas 3. Toci grosier castanele și adaugi 10 frunze de sage tocate în tigaie. Amesteci și mai gătești 2 minute, apoi tragi de pe foc.
-
4
Pas 4. Într-un bol mare combini amestecul de castane cu pesmetul, oul bătut și coaja de lămâie. Sărezi și piperi după gust, apoi amesteci bine cu mâna.
-
5
Pas 5. Usuci bine puiul cu prosoape de hârtie. Umpli cavitatea cu amestecul de castane, fără să îndesești prea tare, și fixezi pielea de la coadă cu o scobitoare.
-
6
Pas 6. Amesteci restul de 40 g unt cu sare, piper și 5 frunze de sage tocate fin. Bagi mâna cu grijă sub pielea pieptului și distribui untul cu sage uniform.
-
7
Pas 7. Pui puiul în tavă cu pieptul în sus. Arunci în jur usturoii zdrobiți ușor și crengile de cimbru. Stropești cu ulei de măsline și sezi bine cu sare.
-
8
Pas 8. Torni vinul și supa de pui pe fundul tăvii. Acoperi puiul lejer cu folie de aluminiu și dai la cuptor 45 de minute.
-
9
Pas 9. Scoți folia și mai coci 40-45 de minute, stropind puiul cu sucul din tavă la fiecare 15 minute, până pielea e rumenă și crocantă.
-
10
Pas 10. Verifici dacă e gata: înțepi coapsa cea mai groasă și sucul trebuie să curgă limpede, fără urmă de roz. Lași puiul să se odihnească 15 minute înainte de a-l tăia.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
301 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pui umplut cu castane și sage în stil englezesc?
Rețeta de pui umplut cu castane și sage în stil englezesc durează în total 130 minute: 40 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pui umplut cu castane și sage în stil englezesc este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pui umplut cu castane și sage în stil englezesc?
O porție de pui umplut cu castane și sage în stil englezesc are aproximativ 625 kcal, cu 68 g proteine, 28 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține pui umplut cu castane și sage în stil englezesc?
Rețeta de pui umplut cu castane și sage în stil englezesc conține: gluten, oua, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești sage cu rozmarin proaspăt și adaugi 50 g afine uscate în umplutură pentru o notă mai dulce-acrișoară. Poți folosi aceeași umplutură pentru o pulpă de curcan de 2 kg, mărind timpul de coacere la 2 ore și 30 de minute total.
Cum păstrez pui umplut cu castane și sage în stil englezesc?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
