Tagine de miel cu prune și migdale
Marocul pe farfuria ta, aromele de scorțișoară și sofran
Prepari un tagine lent, în care carnea de miel se topește literalmente în gură. Prunele dulci și migdalele prăjite fac echilibrul perfect cu condimentele.
Ingrediente
- 900 g pulpă de miel (cuburi de 4 cm)
- 200 g prune uscate fără sâmburi
- 80 g migdale întregi, cu coajă îndepărtată
- 2 buc ceapă mare
- 4 căței usturoi
- 4 lg ulei de măsline
- 30 g unt
- 1 lgț fire de șofran
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 1 lgț ghimbir măcinat
- 1 lgț cumin măcinat
- 1 lgț coriandru măcinat
- 0.5 lgț turmeric
- 0.5 lgț piper negru proaspăt
- 1.5 lgț sare
- 2 lg miere de albine
- 400 ml apă caldă
- 1 lg semințe de susan, pentru servire
- 1 mână frunze de coriandru proaspăt, pentru servire
- 1 buc coajă de lămâie rasă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dizolvă firul de șofran în 3 linguri de apă caldă și lasă-l 10 minute să se infuzeze. Între timp, toacă ceapa în jumătăți de inele subțiri și feliază usturoiul.
-
2
Amestecă cuburile de miel cu scorțișoară, ghimbir, cumin, coriandru, turmeric, piper și sare. Lasă carnea să stea 10-15 minute cu condimentele.
-
3
Încinge uleiul de măsline și untul în tagine sau într-o cratiță grea, cu capac. Rumenești migdalele la foc mediu 2-3 minute, agitând mereu, apoi le scoți pe o farfurie.
-
4
În același vas, la foc mare, rumenești carnea pe toate părțile câte 2-3 minute, fără să o înghesuiești. Lucrezi în două tranșe dacă trebuie. O scoți deoparte.
-
5
Reduci focul la mediu, adaugi ceapa și o gătești 8-10 minute până devine aurie și moale. Adaugi usturoiul și mai gătești 1 minut.
-
6
Pui carnea înapoi peste ceapă, torni apa cu șofran și restul de 400 ml apă caldă. Acoperi și gătești la foc mic 60 de minute.
-
7
Adaugi prunele și mierea, amesteci ușor și mai lași acoperit încă 25-30 de minute, până carnea e fragedă și sosul s-a îngroșat puțin.
-
8
Dacă sosul e prea lichid, dai capacul jos ultimele 10 minute și lași la foc mediu să scadă. Guști și ajustezi sarea.
-
9
La servit, presari migdalele prăjite, semințele de susan, coaja de lămâie rasă și frunzele de coriandru proaspăt. Aduci taginea direct pe masă, cu couscous sau pâine plată.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: nuci (migdale, susan)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tagine de miel cu prune și migdale?
Rețeta de tagine de miel cu prune și migdale durează în total 135 minute: 25 minute pregătire și 110 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tagine de miel cu prune și migdale este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tagine de miel cu prune și migdale?
O porție de tagine de miel cu prune și migdale are aproximativ 680 kcal, cu 45 g proteine, 52 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține tagine de miel cu prune și migdale?
Rețeta de tagine de miel cu prune și migdale conține: nuci (migdale, susan). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești prunele cu caise uscate și adaugi o mână de stafide pentru o versiune mai dulce-acrișoară. Sau faci aceeași rețetă cu pui (coapse cu os), caz în care reduci timpul de gătit la 45 de minute total.
Cum păstrez tagine de miel cu prune și migdale?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
