Pulled Pork cu Sos BBQ
Carne fragedă care se trage cu furculița
Pulled pork e felul ăla de weekend când ai timp și răbdare. Carnea stă ore în cuptor, se înmoaie complet și absoarbe toată aroma condimentelor. Rezultatul merită fiecare minut.
Ingrediente
- 1500 g ceafă de porc (fără os)
- 3 lg zahăr brun
- 2 lg boia dulce afumată
- 1 lgț boia iute
- 1 lg pudră de usturoi
- 1 lg pudră de ceapă
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț piper negru măcinat
- 2 lgț sare
- 2 lg ulei de floarea-soarelui
- 2 lg sos Worcestershire
- 60 ml oțet de mere
- 250 ml sos BBQ (din comerț sau de casă)
- 100 ml bulion de roșii
- 1 lg miere
- 4 căței usturoi
- 1 buc ceapă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Amestecă zahărul brun, boia dulce afumată, boia iute, pudra de usturoi, pudra de ceapă, chimenul, piperul și sarea într-un bol mic. Acesta e rub-ul uscat, baza aromei.
-
2
Usucă bine bucata de ceafă cu prosoape de hârtie. Freac-o cu uleiul pe toate părțile, apoi masează rub-ul uscat generozit în carne. Fiecare centimetru trebuie acoperit.
-
3
Dacă ai timp, lasă carnea la frigider 8-12 ore, acoperită cu folie. Dacă nu, merge și direct. Scoate-o din frigider cu 30 de minute înainte de gătit.
-
4
Preîncălzește cuptorul la 150°C. Toacă ceapa grosier și zdrobește usturoii. Pune-le pe fundul unui vas adânc cu capac (sau cratiță de fontă).
-
5
Încinge o tigaie mare la foc viu. Rumeneș carnea 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă maronie închisă. Auzi sfârâitul puternic și miroase a condimente prăjite, asta e corect.
-
6
Mută carnea în vasul cu ceapă și usturoi. Toarnă oțetul de mere și sosul Worcestershire pe lângă carne, nu pe ea. Pune capacul și bagă la cuptor.
-
7
Lasă la 150°C timp de 5-6 ore. Nu deschide capacul în primele 4 ore. Carnea e gata când intri cu o furculiță și se separă în fibre fără rezistență.
-
8
Scoate carnea pe un fund de tăiat. Lasă-o 15 minute să se odihnească. Trage-o în fibre cu două furculițe, aruncând bucățile mari de grăsime dacă vrei.
-
9
Amestecă sosul BBQ cu bulionul și mierea într-o cratiță mică. Încălzește 5 minute la foc mic. Toarnă jumătate din sos peste carnea trasă și amestecă bine. Restul de sos îl pui la masă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, soia
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pulled pork cu sos bbq?
Rețeta de pulled pork cu sos bbq durează în total 380 minute: 20 minute pregătire și 360 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pulled pork cu sos bbq este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pulled pork cu sos bbq?
O porție de pulled pork cu sos bbq are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Ce alergeni conține pulled pork cu sos bbq?
Rețeta de pulled pork cu sos bbq conține: gluten, soia. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune slow cooker: pune totul în vasul aparatului la LOW 8-10 ore sau HIGH 5-6 ore, rezultatul e la fel de fraged. Versiune mai picantă: adaugă 1 lgț de cayenne în rub și înlocuiește 50 ml din sosul BBQ cu sos chipotle.
Cum păstrez pulled pork cu sos bbq?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
