Quiche Lorraine cu bacon afumat și gruyère

• 200 g făină albă
• 100 g unt rece (pentru aluat)
• 3 lg apă rece
• 1 lgț sare
• 150 g bacon afumat felii
• 120 g gruyère ras
• 3 buc ouă
• 2 buc gălbenușuri
• 250 ml frișcă lichidă (smântână dulce 35%)
• 100 ml lapte integral
• 1 lgț nucșoară rasă
• 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 0.5 lgț sare pentru cremă

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pregătește aluatul: taie untul rece cubulețe și freacă-l cu făina și sarea între degete până obții o textură nisipoasă. Adaugă apa rece câte o lingură și frământă rapid până se leagă. Învelește în folie și dă-l la frigider 30 de minute.

2. 2

   Încălzește cuptorul la 190°C. Întinde aluatul pe o suprafață făinată, într-un disc de aproximativ 28-30 cm. Tapetează o formă de tartă de 24 cm, apasă bine pe margini și taie surplusul.

3. 3

   Coace aluatul orb: pune deasupra hârtie de copt cu boabe de fasole sau orez și bagă la cuptor 15 minute. Scoate hârtia, mai coace 5 minute până aluatul e uscat la bază.

4. 4

   Prăjește baconul felii într-o tigaie fără ulei, la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte, până e auriu și crocant. Lasă-l pe hârtie absorbantă să se scurgă, apoi rup bucăți mai mici.

5. 5

   Bate ouăle întregi cu gălbenușurile, frișca și laptele. Condimentează cu nucșoară, piper și sare. Nu exagera cu sarea, baconul și gruyère sunt deja sărate.

6. 6

   Împrăștie baconul uniform pe baza de aluat precopt. Adaugă jumătate din gruyère ras deasupra. Toarnă crema de ouă cu grijă, apoi presară restul de gruyère pe suprafață.

7. 7

   Coace quiche-ul la 180°C timp de 30-35 minute, până crema e prinsă în centru și suprafața e ușor aurie. Dă un test simplu: scutur ușor forma, crema trebuie să se miște doar puțin în centru, ca o panna cotta.

8. 8

   Lasă quiche-ul să se odihnească 10-15 minute înainte să-l tai. Se poate servi cald sau la temperatura camerei, cu o salată verde simplu dresată.

🔁 variații