Quinoa cu legume coapte și tahini

• 300 g quinoa
• 600 ml apă sau supă de legume
• 2 buc dovlecel
• 2 buc ardei roșu
• 2 buc morcov
• 1 buc sfeclă roșie crudă
• 1 buc ceapă roșie
• 4 lg ulei de măsline
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.5 lgț chimen măcinat
• 4 lg tahini
• 1 buc lămâie, sucul
• 1 căței usturoi
• 3 lg apă rece
• 1 praf sare pentru sos
• 4 fire pătrunjel verde proaspăt
• 1 lg semințe de susan

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Preîncălzești cuptorul la 200 de grade. Tai legumele cuburi de 2-3 cm: dovlecelul, ardeiul, morcovul, sfecla și ceapa roșie.

2. 2

   Pui legumele pe o tavă mare, le stropești cu uleiul de măsline și le condimentezi cu sare, piper, boia afumată și chimen. Le amesteci bine cu mâinile și le dai la cuptor 30-35 de minute, până capătă o culoare ușor arsă pe margini.

3. 3

   Între timp clătești quinoa sub jet de apă rece, ca să scapi de amărăciunea naturală. O pui la fiert cu apa sau supa de legume, la foc mediu. Când dă în clocot, dai focul mic și lași 15 minute cu capacul. O lași să se odihnească 5 minute după ce oprești focul, apoi o desfaci ușor cu furculița.

4. 4

   Pentru sos amesteci tahini cu sucul de lămâie, usturoiul ras, un praf de sare și apa rece. Adaugi apa lingură cu lingură și amesteci până obții o cremă fluidă, ca o maioneză subțire. Dacă e prea gros, mai pui apă.

5. 5

   Montezi bolul: quinoa la bază, legumele coapte deasupra, firul de sos de tahini peste tot. Presari semințe de susan și pătrunjel tocat grosier.

🔁 variații