Rendang de vită indonezian cu lapte de cocos
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-08-28
Carnea care se topește în gură, cu 20 de condimente
Gătești vita la foc mic, ore întregi, până absoarbe tot laptele de cocos și devine aproape caramelizată. Rezultatul e o carne incredibil de fragedă, picantă și aromată.
Ingrediente
- 1000 g carne de vită (rasol sau gât)
- 800 ml lapte de cocos
- 2 buc ceapă
- 6 căței usturoi
- 30 g ghimbir proaspăt
- 20 g galangal (sau ghimbir extra)
- 2 tulpini lemongrass
- 8 buc ardei iute roșu uscat
- 3 buc ardei iute proaspăt
- 1 lgț curcuma măcinată
- 2 lgț coriandru măcinat
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 bețișor scorțișoară
- 4 buc cuișoare
- 3 păstăi cardamom
- 5 buc frunze de lime kaffir (sau coajă rasă de lime)
- 1 lg zahăr brun
- 1.5 lgț sare
- 3 lg ulei de cocos (sau vegetal)
- 50 g nuca de cocos rasă, prăjită
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai ardeii uscați în bucăți și îi hidratezi 15 minute în apă caldă. Îi scurgi și îi pui în blender împreună cu ceapa, usturoiul, ghimbirul, galangalul și ardeii proaspeți. Mixezi până obții o pastă fină.
-
2
Bați ușor tulpinile de lemongrass cu lama cuțitului ca să elibereze aromele. Le legi cu un fir sau le lași întregi, ca să le poți scoate ușor la final.
-
3
Tai vita cuburi mari, de 4-5 cm. Nu merge cu bucăți mici, se desfac prea repede în timpul gătitului lung.
-
4
Încălzești uleiul într-o oală mare cu fund gros, la foc mediu. Adaugi pasta de condimente și o călești 8-10 minute, amestecând continuu, până miroase intens și se separă uleiul.
-
5
Adaugi scorțișoara, cuișoarele și cardamomul. Amesteci 1 minut, apoi pui bucățile de carne. Le sotezi 5 minute pe toate părțile până prind puțină culoare.
-
6
Torni laptele de cocos, adaugi lemongrass-ul, frunzele de lime, curcuma, coriandrul, chimenul, zahărul și sarea. Aduci la fierbere.
-
7
Reduci focul la minim și gătești descoperit 2,5 până la 3 ore, amestecând din 15 în 15 minute. Lichidul scade treptat, carnea absoarbe tot și pasta de cocos începe să se prăjească ușor. Acesta e momentul critic, amesteci mai des ca să nu se ardă.
-
8
Când toată lichidul s-a evaporat și carnea are o culoare maro închis, aproape caramelizată, adaugi nuca de cocos rasă prăjită. Mai amesteci 2-3 minute și oprești focul.
-
9
Scoți bețișorul de scorțișoară, cuișoarele, cardamomul și lemongrass-ul. Servești fierbinte cu orez alb simplu fiert.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac rendang de vită indonezian cu lapte de cocos?
Rețeta de rendang de vită indonezian cu lapte de cocos durează în total 210 minute: 30 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de rendang de vită indonezian cu lapte de cocos este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de rendang de vită indonezian cu lapte de cocos?
O porție de rendang de vită indonezian cu lapte de cocos are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 12 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru rendang de vită indonezian cu lapte de cocos ai nevoie de: carne de vită (rasol sau gât), lapte de cocos, ceapă, usturoi și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face versiunea cu pui, dar reduci timpul de gătit la 60-75 minute. Pentru o versiune mai puțin picantă, scazi ardeii uscați la 3-4 bucăți și elimini ardeii proaspeți.
Cum păstrez rendang de vită indonezian cu lapte de cocos?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
