Risotto ai funghi porcini cu parmezan
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-13
Cremos, aromat, gata în 35 de minute
Adaugi orez arborio în supă caldă, strop cu strop, și obții un risotto cremos cu gust intens de porcini. Simplu, dar spectaculos.
Ingrediente
- 320 g orez arborio
- 30 g ciuperci porcini uscate
- 250 g ciuperci champignon proaspete
- 1200 ml supă de legume caldă
- 150 ml vin alb sec
- 1 buc ceapă albă
- 2 căței usturoi
- 60 g unt nesărat
- 80 g parmezan ras
- 3 lg ulei de măsline
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- 2 lg pătrunjel proaspăt tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui porcini uscați în 200 ml apă caldă și îi lași 20 de minute. Scoți ciupercile, le toci grosier și păstrezi lichidul (îl filtrezi prin tifon sau o sită fină). Adaugi acest lichid în supa caldă.
-
2
Tai champignon felii și îi călești 5 minute în 1 lg ulei de măsline, la foc mare, până se rumenesc ușor. Scoți și rezervi.
-
3
În aceeași cratiță mai lată, încălzești restul de ulei și 20 g unt la foc mediu. Adaugi ceapa tocată fin și o gătești 3-4 minute până devine translucidă. Adaugi usturoiul tocat și mai gătești 1 minut.
-
4
Adaugi orezul și îl amesteci 2 minute până se acoperă bine cu grăsime și devine ușor translucid la capete. Torni vinul și amesteci până se absoarbe complet.
-
5
Adaugi câte un polonic de supă caldă și amesteci constant la foc mediu. Aștepți să se absoarbă lichidul înainte să adaugi următorul polonic. Repeți timp de 18-20 de minute.
-
6
Când orezul este al dente, adaugi porcini tocați, champignon căliți și amesteci 1 minut. Tragi cratița de pe foc.
-
7
Adaugi restul de unt rece și parmezanul ras. Amesteci energic 1-2 minute pentru mantecatura: risotto devine cremos și strălucitor. Guști, potrivești sarea și piperul.
-
8
Pui în farfurii adânci, presari pătrunjel tocat și câteva felii de parmezan ras la suprafață. Servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
65 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
301 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac risotto ai funghi porcini cu parmezan?
Rețeta de risotto ai funghi porcini cu parmezan durează în total 50 minute: 15 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de risotto ai funghi porcini cu parmezan este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de risotto ai funghi porcini cu parmezan?
O porție de risotto ai funghi porcini cu parmezan are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 68 g carbohidrați, 16 g grăsimi.
Ce alergeni conține risotto ai funghi porcini cu parmezan?
Rețeta de risotto ai funghi porcini cu parmezan conține: gluten, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui champignon cu shiitake sau cu mix de ciuperci de pădure congelate. Pentru o variantă mai bogată, adaugi 50 ml smântână grasă odată cu untul la final.
Cum păstrez risotto ai funghi porcini cu parmezan?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
