Risotto cu ciuperci porcini și vin alb
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-08-14
Cremos, aromat și gata în 40 de minute
Risotto-ul acesta devine cremos prin tehnica clasică de adăugare treptată a supei calde. Ciupercile porcini aduc o aromă profundă, de pădure, care completează perfect vinul alb sec.
Ingrediente
- 320 g orez Arborio
- 30 g ciuperci porcini uscate
- 250 g ciuperci champignon proaspete
- 150 ml vin alb sec
- 1200 ml supă de legume caldă
- 1 buc ceapă albă
- 2 căței usturoi
- 60 g unt
- 80 g parmezan ras
- 3 lg ulei de măsline
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- 2 lg pătrunjel proaspăt tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui ciupercile porcini uscate în 300 ml apă caldă și le lași 20 de minute să se hidrateze. Scurgi apa, o păstrezi, și tocați ciupercile grosier.
-
2
Champignoanele le tai felii subțiri. Ceapa și usturoiul le toci mărunt.
-
3
Încălzești uleiul de măsline și 20 g unt într-o cratiță cu fund gros la foc mediu. Adaugi ceapa și o gătești 5 minute până devine translucidă.
-
4
Adaugi usturoiul și champignoanele, gătești 4-5 minute până scade lichidul din ciuperci. Pui și ciupercile porcini rehidratate și amesteci.
-
5
Adaugi orezul Arborio și amesteci 2 minute până boabele devin ușor sidefate. Torni vinul alb și amesteci continuu până se absoarbe complet.
-
6
Începi să adaugi supa caldă, câte un polonic odată. Amesteci constant și aștepți să se absoarbă lichidul înainte de a adăuga următorul polonic. Repeți 18-20 de minute.
-
7
La jumătatea procesului adaugi și apa de la ciuperci, strecurată printr-un tifon sau o sită fină.
-
8
Când orezul e al dente, oprești focul. Adaugi restul de unt rece și parmezanul ras, amesteci energic 1-2 minute pentru efect cremos. Acoperzi 2 minute.
-
9
Guști, ajustezi sarea și piperul, presari pătrunjel tocat și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate, gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac risotto cu ciuperci porcini și vin alb?
Rețeta de risotto cu ciuperci porcini și vin alb durează în total 50 minute: 15 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de risotto cu ciuperci porcini și vin alb este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de risotto cu ciuperci porcini și vin alb?
O porție de risotto cu ciuperci porcini și vin alb are aproximativ 480 kcal.
Ce alergeni conține risotto cu ciuperci porcini și vin alb?
Rețeta de risotto cu ciuperci porcini și vin alb conține: lactate, gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui parmezanul cu pecorino pentru un gust mai pronunțat. Pentru o versiune mai bogată, adaugi 100 ml smântână pentru gătit odată cu untul la final.
Cum păstrez risotto cu ciuperci porcini și vin alb?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
