Risotto cu fructe de mare și șofran
Cremos, auriu și plin de mare
★★★★★ 5.0 · 2 păreriPregătești un risotto cu adevărat festiv: boabe de arborio înecate în vin alb, șofran care colorează totul în auriu, și fructe de mare fragede la final.
Ingrediente
- 320 g orez arborio
- 300 g creveti cruzi, curățați
- 300 g midii curățate (proaspete sau congelate)
- 200 g inele de calamar
- 150 ml vin alb sec
- 1200 ml supă de pește sau de legume, caldă
- 1 plic (0.1 g) șofran
- 1 buc mare ceapă albă
- 3 căței usturoi
- 60 g unt rece
- 60 g parmezan ras fin
- 3 lg ulei de măsline extravirgin
- 4 lg pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lgț coajă de lămâie rasă
- 1 lg suc de lămâie
- după gust sare
- după gust piper alb proaspăt măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dizolvi șofranul în 3 lg de supă caldă și lași să se infuzeze 10 minute. Culoarea trebuie să fie galben intens, aproape portocaliu.
-
2
Toci mărunt ceapa și usturoiul. Încălzești uleiul de măsline într-o cratiță cu fundul gros la foc mediu și călești ceapa 5-6 minute până devine translucidă, fără să se rumenească.
-
3
Adaugi orezul și amesteci 2 minute până boabele devin ușor lucioase și fac un ușor zgomot crocant în cratiță. Asta înseamnă că sunt gata pentru vin.
-
4
Torni vinul alb dintr-o dată și amesteci energic până se absoarbe complet. Mireasma devine imediat mai fină.
-
5
Adaugi câte un polonic de supă caldă, amestecând constant sau aproape constant. Nu grăbi procesul: fiecare adaos de supă se absoarbe înainte să pui următorul. Durează 17-18 minute.
-
6
La jumătatea timpului de gătire, adaugi infuzia de șofran cu tot cu lichid. Risotto-ul capătă culoarea aurie caracteristică.
-
7
Separat, într-o tigaie, încălzești 1 lg ulei de măsline la foc mare. Sotezi creveții și calamarii 1-2 minute, adaugi midiile, sare, piper și suc de lămâie. Gătești încă 1 minut. Fructele de mare nu au nevoie de mai mult.
-
8
Când orezul e al dente (ferm la mușcătură, nu tare în miez), oprești focul. Adaugi untul rece tăiat cuburi și parmezanul, apoi amesteci viguros 1 minut pentru mantecatura: mișcarea asta face risotto-ul cremos.
-
9
Încorporezi fructele de mare cu tot cu zeama din tigaie, coaja de lămâie și pătrunjelul tocat. Ajustezi sarea și piperul.
-
10
Lași risotto-ul să se odihnească acoperit 2 minute, apoi servești imediat în farfurii adânci, calde.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte, crustacee, moluste, pește
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac risotto cu fructe de mare și șofran?
Rețeta de risotto cu fructe de mare și șofran durează în total 55 minute: 20 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de risotto cu fructe de mare și șofran este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de risotto cu fructe de mare și șofran?
O porție de risotto cu fructe de mare și șofran are aproximativ 520 kcal, cu 38 g proteine, 52 g carbohidrați, 12 g grăsimi.
Ce alergeni conține risotto cu fructe de mare și șofran?
Rețeta de risotto cu fructe de mare și șofran conține: gluten, lapte, crustacee, moluste, pește. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu sparanghel și creveți: înlocuiești calamarii cu 200 g sparanghel verde tăiat bucăți mici, adăugat în ultimele 5 minute de gătire a orezului.
Cum păstrez risotto cu fructe de mare și șofran?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
