Risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe
Cremos, parfumat, de restaurant
Risotto-ul ăsta e genul de fel care impresionează oricând. Orezul devine mătăsos, trufele aduc adâncime, iar parmezanul leagă totul perfect.
Ingrediente
- 320 g orez Arborio sau Carnaroli
- 1200 ml supă de legume caldă
- 150 ml vin alb sec
- 1 buc ceapă albă
- 2 căței usturoi
- 80 g unt rece
- 100 g parmezan Parmigiano Reggiano ras fin
- 3 lg ulei de trufe negre
- 30 g trufe negre proaspete sau la borcan
- 2 lg ulei de măsline extravirgin
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- 2 fir cimbru proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toci ceapa mărunt și usturoiul. Încălzești uleiul de măsline într-o cratiță cu fund gros la foc mediu și călești ceapa vreo 5 minute, până devine translucidă. Adaugi usturoiul și mai lași 1 minut.
-
2
Adaugi orezul în cratiță și amesteci bine vreo 2 minute, până boabele devin ușor sidefate la capete. Torni vinul și amesteci până se absoarbe complet.
-
3
Adaugi supa caldă, câte un polonic pe rând. Amesteci constant și aștepți să se absoarbă fiecare porție înainte să adaugi următoarea. Procesul durează 18-20 de minute.
-
4
Când orezul e al dente, adică mai are un miez ușor ferm la mușcat, dai focul la minimum. Adaugi untul rece tăiat cuburi și parmezanul ras. Amesteci energic 1-2 minute până obții o textură cremoasă.
-
5
Oprești focul, adaugi 2 linguri de ulei de trufe și jumătate din trufe rase sau tăiate felii subțiri. Amesteci, guști de sare și piper, mai lași 1 minut cu capac.
-
6
Distribui risotto-ul în farfurii adânci, pui câteva felii subțiri de trufă deasupra, mai picuri puțin ulei de trufe și decorezi cu un fir de cimbru.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe?
Rețeta de risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe durează în total 45 minute: 15 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe?
O porție de risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 58 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe?
Rețeta de risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești trufele negre cu ciuperci porcini uscate rehidratate și obții un risotto de pădure la un sfert din preț, la fel de aromat. Poți adăuga și câteva felii de prosciutto crudo puse deasupra la final, direct în farfurie, dacă vrei ceva mai consistent.
Cum păstrez risotto de trufe cu parmezan și ulei de trufe?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
