Salată Caesar cu pui la grătar și crutoane

• 700 g piept de pui
• 2 buc salată romaine (cos)
• 80 g parmezan ras
• 150 g pâine albă sau baghetă veche de o zi
• 3 căței usturoi
• 60 ml ulei de măsline
• 2 buc gălbenuș de ou
• 4 buc fileuuri de anchovy în ulei
• 1 lgț muștar Dijon
• 30 ml suc de lămâie proaspăt
• 1 lgț sos Worcestershire
• 80 ml ulei vegetal (floarea-soarelui)
• după gust sare
• după gust piper negru proaspăt măcinat
• 1 lgț boia dulce (pentru pui)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Taie pâinea cubulețe de 2 cm. Amestecă-le cu 30 ml ulei de măsline și un cățel de usturoi zdrobit, sare, piper. Le întinzi pe o tavă și le bagi la cuptor la 180°C pentru 12-15 minute, până devin aurii și crocante.

2. 2

   Pregătește dressingul: pisezi anchovyurile cu o furculiță pe un fund de lemn până fac o pastă. Pui gălbenușurile într-un bol mic, adaugi muștarul, zeama de lămâie, Worcestershire și pasta de anchovy. Amesteci cu telul.

3. 3

   Toarnă uleiul vegetal în fir subțire, amestecând continuu, ca la maioneză. Dressingul trebuie să devină cremos și să se lege. La final adaugi 30 ml ulei de măsline și jumătate din parmezan. Guști și potrivești de sare și piper.

4. 4

   Pieptul de pui îl bați ușor cu palma ca să aibă grosime uniformă, îl ungi cu ulei de măsline, sare, piper și boia. Îl pui pe grătarul sau tigaia grill bine încinsă, 5-6 minute pe fiecare parte. Lași să se odihnească 5 minute, apoi îl tai fâșii.

5. 5

   Frunzele de romaine le rupi cu mâna în bucăți mari, le pui într-un bol larg. Adaugi dressingul și amesteci ca să se acopere toate frunzele. Pui deasupra puiul, crutoanele și restul de parmezan ras. Servești imediat.

🔁 variații