Salată de conopidă coaptă cu turmeric și stafide

• 1 buc mare (aprox 900g) conopidă
• 1.5 lgț turmeric
• 1 lgț boia dulce afumată
• 4 lg ulei de măsline
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 60 g stafide
• 100 ml apă caldă (pentru înmuiat stafide)
• 0.5 buc rodie
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 buc lămâie (suc)
• 2 căței usturoi
• 2 lg ulei de măsline extravirgin (pentru dressing)
• 1 lgț miere
• 0.25 lgț sare

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pornești cuptorul la 220 grade cu ventilație. Conopida o tai în buchețele potrivite, nu prea mici, că se ard înainte să se coacă bine.

2. 2

   Într-un bol mare amesteci buchețelele cu uleiul de măsline, turmericul, boia afumată, sarea și piperul. Le masezi bine cu mâinile să ajungă condimentele peste tot.

3. 3

   Întinzi conopida într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă pui prea multe bucăți una peste alta, se fierbe în loc să se coacă.

4. 4

   Bagi tava în cuptor pentru 25-30 minute. La jumătate de timp o întorci. Vrei margini maronii, nu galbene, asta-i cheia gustului.

5. 5

   Cât se coace conopida, pui stafidele la înmuiat în apa caldă 15 minute. Se umflă și devin cărnoase.

6. 6

   Faci dressingul: storci lămâia, zdrobești usturoiul, amesteci cu 2 lg ulei extravirgin și mierea. Guști și potrivești de sare.

7. 7

   Scurgi stafidele, scoți boabele de rodie, toci pătrunjelul grosier.

8. 8

   Conopida coaptă o lași 5 minute să se răcorească puțin, nu complet. O pui în bol, adaugi stafidele, rodina și pătrunjelul, torni dressingul și amesteci ușor. Se servește caldă sau la temperatura camerei.

🔁 variații