Salată de piept de vită cu rucola și parmezan

• 700 g piept de vită
• 150 g rucola proaspătă
• 80 g parmezan
• 200 g roșii cherry
• 1 buc ceapă roșie
• 3 căței usturoi
• 2 buc foi de dafin
• 1 lgț boabe de piper negru
• 60 ml ulei de măsline extravirgin
• 30 ml suc de lămâie
• 1 lgț muștar de Dijon
• 1 lgț miere
• după gust sare
• după gust piper negru proaspăt măcinat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui pieptul de vită într-o cratiță mare, acoperi cu apă rece și adaugi foile de dafin, boabele de piper, 2 căței de usturoi zdrobiți și un vârf de sare. Aduci la fiert, reduci focul și lași să fiarbă la foc mic 75-90 de minute, până carnea e fragedă la furculiță.

2. 2

   Scoti carnea din zeamă și o lași să se răcească 15-20 de minute la temperatura camerei. Nu o pune la frigider direct, altfel se întărește.

3. 3

   Pregătești dressingul: amesteci uleiul de măsline cu sucul de lămâie, muștarul, mierea și usturoiul rămas dat prin presă. Sărezi, piperei și bați bine cu furculița până se leagă.

4. 4

   Tai pieptul de vită în felii subțiri, de 3-4 mm, tăind perpendicular pe fibră. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât salata iese mai bună.

5. 5

   Împarți rucola pe patru farfurii, adaugi roșiile cherry tăiate pe jumătate și inelele de ceapă roșie. Pui feliile de carne deasupra.

6. 6

   Torni dressingul uniform, dai cu razătoarea parmezan din belșug peste toată salata și servești imediat.

🔁 variații