Salată turcească ezme cu ardei și nuci

• 3 buc ardei roșu kapia sau gras
• 1 buc ardei iute roșu
• 3 buc roșii coapte
• 1 buc ceapă roșie
• 3 căței usturoi
• 60 g nuci
• 1 lg pastă de roșii
• 1 lg pastă de ardei (biber salçası) sau boia dulce-afumată
• 3 lg zeamă de lămâie
• 4 lg ulei de măsline extravirgin
• 1/2 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 lgț mentă proaspătă sau uscată
• 1/2 lgț chimion măcinat
• 1/2 lgț fulgi de ardei iute (pul biber) sau boia iute
• 1 lgț sare
• 1/2 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 1/2 buc rodie (opțional, pentru servire)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Coace ardeii kapia direct pe flacăra aragazului sau la grătar, întorcându-i des, până când coaja se înnegrește bine pe toate părțile. Pui-i într-un bol acoperit cu folie 10 minute, apoi îi cureți de coajă și semințe.

2. 2

   Roșiile le opărești 30 de secunde în apă clocotită, le tragi coaja, le tai în jumătate și le storci ușor să iasă semințele și excesul de suc.

3. 3

   Ceapa roșie o tai grosier, la fel usturoiul și ardeiul iute. Nucile le prăjești 3-4 minute într-o tigaie uscată la foc mediu, până prind culoare.

4. 4

   Pui în robotul de bucătărie ardeii copți, roșiile, ceapa, usturoiul, ardeiul iute și nucile. Procesezi scurt, pulsând de câteva ori. Vrei o textură granulată, nu o pastă fină.

5. 5

   Transferi compoziția într-un bol și adaugi pasta de roșii, pasta de ardei, zeama de lămâie, uleiul de măsline, chimionul, fulgii de ardei iute, sarea și piperul. Amesteci bine.

6. 6

   Toci mărunt pătrunjelul și menta, le adaugi în bol și mai amesteci o dată. Guști și ajustezi lămâia, sarea sau picantul după preferință.

7. 7

   Lași salata la frigider cel puțin 30 de minute înainte să o servești. Se servește cu boabe de rodie deasupra și pita caldă sau lipie.

🔁 variații