Sandviș cu avocado și ou poșat

• 2 buc avocado copt
• 4 buc ouă proaspete
• 4 felii groase pâine de secară sau sourdough
• 1 buc lămâie, suc
• 2 lg ulei de măsline extravirgin
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 0.5 lgț fulgi de ardei iute (chili flakes)
• 2 lg oțet alb
• 2 lg semințe de susan sau dovleac (opțional)
• 40 g frunze de rucola sau microgreens (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Taie avocado în jumătate, scoate sâmburele și lingurești miezul într-un bol. Adaugă sucul de lămâie, sarea și uleiul de măsline, apoi zdrobește cu o furculiță. Nu trebuie să fie perfect omogen, bucățile mici dau textură.

2. 2

   Pune la fiert 1,5 litri de apă într-o cratiță medie. Când apa fremătă (nu fierbe cu bule mari), adaugă oțetul. Acesta ajută albușul să se strângă rapid în jurul gălbenușului.

3. 3

   Sparge fiecare ou într-o cană mică. Amestecă apa ușor cu o lingură ca să creezi un vârtej, apoi lasă oul să alunece din cană în centrul vârtejului. Gătești câte un ou pe rând, 3 minute pentru albușul ferm și gălbenușul curgător.

4. 4

   Prăjește feliile de pâine în toaster sau în tigaie cu puțin ulei, până devin aurii și crocante la suprafață.

5. 5

   Întinde pasta de avocado generos pe fiecare felie. Dacă folosești rucola, pune-o acum, sub ou, ca să nu se ofilească de la căldură.

6. 6

   Scoate oul poșat cu o lingură cu găuri, tamponează ușor cu un șervețel și așează-l peste avocado. Presară piper, fulgi de chili și semințe. Servești imediat.

🔁 variații