Sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-24
Rețeta tradițională de duminică, exact ca la bunica
Prepari sarmale fragede, cu umplutura suculentă de porc și orez, înăbușite lent în sos de roșii. Le servești cu smântână groasă deasupra și mămăligă fierbinte.
Ingrediente
- 1 buc varză murată mare
- 800 g carne de porc tocată (spată sau amestec)
- 150 g orez cu bob rotund
- 2 buc ceapă galbenă
- 60 ml ulei floarea soarelui
- 150 ml bulion de roșii
- 400 g roșii întregi în suc propriu (conservă)
- 2 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 1 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț sare
- 3 buc foi de dafin
- 300 g afumătură (coaste sau costiță afumată)
- 500 ml apă caldă
- 300 g smântână grasă (minimum 25% grăsime)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dezfaci varza murată foaie cu foaie, cu grijă să nu le rupi. Dacă e prea sărată, o clătești sub jet de apă rece și lași foile să se scurgă. Taie foile mari pe jumătate, de-a lungul nervurii centrale.
-
2
Toci ceapa mărunt și o călești în ulei încins, la foc mediu, până devine translucidă, vreo 5-6 minute. Lași să se răcorească puțin, apoi o amesteci cu carnea tocată, orezul nespălat, boia, piperul, cimbrul și sarea.
-
3
Pui câte o lingură generoasă de umplutură pe fiecare foaie, rulezi strâns și tucești capetele înăuntru. Sarmalele trebuie să fie ferme, nu moi, altfel se desfac la fiert.
-
4
Tocezi mărunt varza rămasă, cocenii și foile rupte. Pui un strat gros de varză tocată pe fundul cratiței mari.
-
5
Așezi sarmalele în cratiță, strâns una lângă alta, în straturi. Între straturi pui bucăți de afumătură și câte o foaie de dafin. Deasupra acoperi cu restul de varză tocată.
-
6
Amesteci bulionul cu roșiile zdrobite cu mâna și cu apa caldă. Torni lichidul peste sarmale, să le acopere aproape complet. Dacă mai e nevoie, mai adaugi apă caldă.
-
7
Acoperi cratița cu capac și dai la foc mic spre mediu. Fierbi 30 de minute pe aragaz, apoi muți la cuptor la 160 de grade Celsius pentru încă 2 ore și jumătate.
-
8
Verifici la fiecare oră că mai e lichid în cratiță. Sarmalele sunt gata când orezul e complet fiert și foaia de varză se taie ușor cu lingura. Ultimele 20 de minute le lași fără capac, să se rumenească puțin deasupra.
-
9
Servești sarmalele fierbinți, cu smântână groasă turnată generos deasupra și mămăligă alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână?
Rețeta de sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână durează în total 240 minute: 60 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână?
O porție de sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână are aproximativ 520 kcal, cu 28 g proteine, 32 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână?
Rețeta de sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână conține: lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi foi de viță în loc de varză murată, vara, cu aceeași umplutură. O variantă mai ușoară: amesteci carnea de porc cu carne de vită tocată în proporție 1:1, rezultatul e mai puțin gras dar la fel de gustos.
Cum păstrez sarmale în foi de varză cu carne de porc și smântână?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
