Shabu-shabu cu vită și legume în supă
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Fondue japonez în supă aromată
Gătești la masă, în supă clocotită, felii subțiri de vită și legume proaspete. Simplu, social și surprinzător de savuros.
Ingrediente
- 600 g antricot de vită sau file
- 300 g tofu ferm
- 400 g varză napa (chinezească)
- 150 g ciuperci shiitake proaspete
- 100 g ciuperci enoki
- 2 buc morcov
- 6 fire ceapă verde
- 300 g fidea udon
- 20 g alge kombu
- 2000 ml apă
- 60 ml sake (sau vin alb sec)
- 120 ml sos ponzu
- 80 g pastă de susan (tahini)
- 60 ml sos de soia
- 30 ml mirin
- 20 g ghimbir proaspăt
- 3 căței usturoi
- 15 ml ulei de susan
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune algele kombu în apa rece și lasă-le 20 de minute. Aduce apa la fiert la foc mediu, scoate algele înainte să fiarbă, adaugă sake-ul și lasă supa să fiarbă ușor 5 minute.
-
2
Taie carnea de vită cât mai subțire posibil, ideal 2-3 mm. Dacă o bagi în congelator 30 de minute înainte, o poți felia mult mai ușor cu un cuțit bine ascuțit.
-
3
Taie varza napa în fâșii late, morcovii în rondele oblice subțiri, ciupercile shiitake în jumătăți, tofu în cuburi de 3 cm. Enoki-urile le lași ciorchinele întregi, rupte în smocuri mici.
-
4
Prepară sosul de susan: amestecă pasta de susan cu sos de soia, mirin, ghimbir ras, usturoi zdrobit și ulei de susan. Subțiază cu 2-3 linguri apă caldă până obții o textură cremoasă, ca o vinegretă groasă.
-
5
Fierbe udon conform instrucțiunilor de pe pachet, scurge și pune-l pe o farfurie comună la masă. Ponzu-ul îl torni pur și simplu în boluri mici individuale.
-
6
Aduce vasul cu supă la masă pe o plită portabilă sau un arzător. Fiecare oaspete agită câte o felie de carne prin supa clocotită 15-20 de secunde, apoi înmoaie în sos ponzu sau de susan.
-
7
Legumele stau în supă 2-4 minute, tofu 3-4 minute. La final, când s-au consumat carnea și legumele, adaugă udon-ul în supa rămasă și mai fierbe 2 minute. Servești supa cu tăiței ca o ultimă etapă a mesei.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, soia, susan
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac shabu-shabu cu vită și legume în supă?
Rețeta de shabu-shabu cu vită și legume în supă durează în total 55 minute: 30 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de shabu-shabu cu vită și legume în supă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de shabu-shabu cu vită și legume în supă?
O porție de shabu-shabu cu vită și legume în supă are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 38 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține shabu-shabu cu vită și legume în supă?
Rețeta de shabu-shabu cu vită și legume în supă conține: gluten, soia, susan. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vita cu felii subțiri de porc sau cu creveți și scoici pentru o variantă fructe de mare. O alternativă vegetariană funcționează excelent cu mai mult tofu, ciuperci king oyster și câteva bucăți de yam japonez.
Cum păstrez shabu-shabu cu vită și legume în supă?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
