Shabu-shabu cu vită și legume în supă
Fondue japonez în supă aromată
Gătești la masă, în supă clocotită, felii subțiri de vită și legume proaspete. Simplu, social și surprinzător de savuros.
Ingrediente
- 600 g antricot de vită sau file
- 300 g tofu ferm
- 400 g varză napa (chinezească)
- 150 g ciuperci shiitake proaspete
- 100 g ciuperci enoki
- 2 buc morcov
- 6 fire ceapă verde
- 300 g fidea udon
- 20 g alge kombu
- 2000 ml apă
- 60 ml sake (sau vin alb sec)
- 120 ml sos ponzu
- 80 g pastă de susan (tahini)
- 60 ml sos de soia
- 30 ml mirin
- 20 g ghimbir proaspăt
- 3 căței usturoi
- 15 ml ulei de susan
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune algele kombu în apa rece și lasă-le 20 de minute. Aduce apa la fiert la foc mediu, scoate algele înainte să fiarbă, adaugă sake-ul și lasă supa să fiarbă ușor 5 minute.
-
2
Taie carnea de vită cât mai subțire posibil, ideal 2-3 mm. Dacă o bagi în congelator 30 de minute înainte, o poți felia mult mai ușor cu un cuțit bine ascuțit.
-
3
Taie varza napa în fâșii late, morcovii în rondele oblice subțiri, ciupercile shiitake în jumătăți, tofu în cuburi de 3 cm. Enoki-urile le lași ciorchinele întregi, rupte în smocuri mici.
-
4
Prepară sosul de susan: amestecă pasta de susan cu sos de soia, mirin, ghimbir ras, usturoi zdrobit și ulei de susan. Subțiază cu 2-3 linguri apă caldă până obții o textură cremoasă, ca o vinegretă groasă.
-
5
Fierbe udon conform instrucțiunilor de pe pachet, scurge și pune-l pe o farfurie comună la masă. Ponzu-ul îl torni pur și simplu în boluri mici individuale.
-
6
Aduce vasul cu supă la masă pe o plită portabilă sau un arzător. Fiecare oaspete agită câte o felie de carne prin supa clocotită 15-20 de secunde, apoi înmoaie în sos ponzu sau de susan.
-
7
Legumele stau în supă 2-4 minute, tofu 3-4 minute. La final, când s-au consumat carnea și legumele, adaugă udon-ul în supa rămasă și mai fierbe 2 minute. Servești supa cu tăiței ca o ultimă etapă a mesei.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, soia, susan
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac shabu-shabu cu vită și legume în supă?
Rețeta de shabu-shabu cu vită și legume în supă durează în total 55 minute: 30 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de shabu-shabu cu vită și legume în supă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de shabu-shabu cu vită și legume în supă?
O porție de shabu-shabu cu vită și legume în supă are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 38 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține shabu-shabu cu vită și legume în supă?
Rețeta de shabu-shabu cu vită și legume în supă conține: gluten, soia, susan. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vita cu felii subțiri de porc sau cu creveți și scoici pentru o variantă fructe de mare. O alternativă vegetariană funcționează excelent cu mai mult tofu, ciuperci king oyster și câteva bucăți de yam japonez.
Cum păstrez shabu-shabu cu vită și legume în supă?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
