Solyanka cu carne afumată și murături
Supa rusească acidă care te pune pe picioare
Pregătești un bol dens, acru și afumat, cu bucăți mari de carne și murături crocante. O supă care nu seamănă cu nimic altceva și te convinge din primul polonic.
Ingrediente
- 200 g costiță afumată
- 150 g cârnați afumați (tip Cracovia sau Câmpulung)
- 150 g șuncă presată afumată
- 150 g ceafă de porc fiartă (sau orice carne fiartă la îndemână)
- 2 buc ceapă
- 1 buc morcov
- 3 buc castraveți murați (cornișon sau de-ai noștri, nu în oțet)
- 3 lg pastă de tomate
- 80 g măsline negre, fără sâmburi
- 1 lg alcaparras (capere)
- 100 ml zeamă de la castraveți murați
- 1500 ml supă de oase sau de legume
- 3 lg ulei
- 2 frunze dafin
- 6 buc boabe de piper negru
- după gust sare
- 4 lg smântână
- 1 buc lămâie
- 4 fire mărar proaspăt
- 4 fire pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai toate tipurile de carne (costiță, cârnați, șuncă, ceafă) în fâșii sau cuburi de circa 1 cm. Nu toca mărunt, vrei să simți bucățile.
-
2
Curăță ceapa și taie-o în jumătăți de rondele subțiri. Morcovul îl dai pe răzătoarea mare.
-
3
Încinge uleiul într-o oală mare. Adaugă ceapa și morcovul, amesteci la foc mediu vreo 5 minute, până se înmoaie ușor și ceapa devine transparentă.
-
4
Pui pasta de tomate peste legume și amesteci 2 minute, să se prăjească puțin. Devine mai dulce și mai intensă.
-
5
Adaugă toate bucățile de carne afumată în oală. Amesteci bine și lași 3-4 minute la foc mediu.
-
6
Torni supa de oase, adaugi dafinul și piperul boabe. Aduci la fierbere, apoi cobori focul și lași să clocotească ușor 25 de minute.
-
7
Castraveții murați îi tai în cuburi mici sau fâșiuțe. Îi adaugi în oală împreună cu zeama de murătură și măslinele. Mai fierbi 10 minute.
-
8
Adaugi caperele, guști și ajustezi aciditatea cu mai multă zeamă de castraveți dacă vrei. Sarea probabil nu-ți trebuie, carnea afumată e deja sărată.
-
9
Servești fierbinte, cu o felie de lămâie pe marginea bolului, o lingură generoasă de smântână deasupra și mărar cu pătrunjel tocat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac solyanka cu carne afumată și murături?
Rețeta de solyanka cu carne afumată și murături durează în total 70 minute: 20 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de solyanka cu carne afumată și murături este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de solyanka cu carne afumată și murături?
O porție de solyanka cu carne afumată și murături are aproximativ 520 kcal, cu 38 g proteine, 18 g carbohidrați, 35 g grăsimi.
Ce alergeni conține solyanka cu carne afumată și murături?
Rețeta de solyanka cu carne afumată și murături conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu pește (rybnaya solyanka): înlocuiești carnea cu somon afumat, cod și creveți, iar supa o faci din capete de pește. Iese la fel de satisfăcătoare, cu aromă total diferită.
Cum păstrez solyanka cu carne afumată și murături?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
