Sote de sparanghel cu parmezan și ou
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Verdele de primăvară, gata în 20 de minute
Sparanghelul soteat în unt cu usturoi, terminat cu parmezan ras și un ou poșat deasupra. Simplu, elegant și gata rapid.
Ingrediente
- 800 g sparanghel verde
- 4 buc ouă
- 80 g parmezan ras
- 40 g unt
- 2 lg ulei de măsline
- 3 căței usturoi
- 1 lg zeamă de lămâie
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lg oțet alb (pentru poșat)
- 1 praf fulgi de ardei iute (opțional)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Sparanghelul: rupi capătul tare de jos, cam ultimii 3-4 cm. Dacă tulpinile sunt groase, le cojești puțin cu un cuțit de legume.
-
2
Fierbi apă cu sare și oțet într-o cratiță mică pentru ouăle poșate. Separat, pui apă cu sare la fiert pentru sparanghel.
-
3
Blanșezi sparanghelul 2 minute în apă clocotită cu sare, apoi îl scoți imediat în apă cu gheață sau apă rece din robinet. Asta păstrează culoarea verde aprins.
-
4
Încălzești uleiul de măsline cu untul într-o tigaie largă la foc mediu-mare. Adaugi usturoiul feliat subțire și îl lași 30 de secunde, fără să se ardă.
-
5
Pui sparanghelul scurs bine în tigaie și îl sotezi 3-4 minute, întorcând din când în când. Vrei să prindă puțină culoare pe alocuri, nu să fiarbă în aburi.
-
6
Stingi focul, storci zeama de lămâie peste sparanghel și dai cu sare și piper. Lași în tigaie cald.
-
7
Poșezi ouăle: apa cu oțet să fiarbă ușor, nu să clocotească violent. Spargi oul într-o cană mică, faci un vârtej cu lingura și cobori ușor cana în apă. Lași 3 minute pentru gălbenuș moale.
-
8
Împarți sparanghelul în farfurii, dai parmezan ras generos deasupra, pui oul poșat și mai macini piper proaspăt. Servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sote de sparanghel cu parmezan și ou?
Rețeta de sote de sparanghel cu parmezan și ou durează în total 20 minute: 8 minute pregătire și 12 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sote de sparanghel cu parmezan și ou este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sote de sparanghel cu parmezan și ou?
O porție de sote de sparanghel cu parmezan și ou are aproximativ 285 kcal, cu 18 g proteine, 12 g carbohidrați, 20 g grăsimi.
Ce alergeni conține sote de sparanghel cu parmezan și ou?
Rețeta de sote de sparanghel cu parmezan și ou conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
În loc de ou poșat, poți face un ou ochi cu unt în tigaia de sparanghel, direct la final. Sau renunți la ou și adaugi câteva felii de prosciutto crudo peste sparanghelul cald cu parmezan, pentru o variantă mai consistentă.
Cum păstrez sote de sparanghel cu parmezan și ou?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
