Sufle de ciocolată de post fără ouă

• 180 g ciocolată neagră min. 70% cacao (de post)
• 120 ml aquafaba (lichid din conservă de năut)
• 60 g zahăr tos
• 80 g cremă de cocos (grăsimea solidă din cutie)
• 2 lg cacao neagră
• 1 lg amidon de porumb
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 praf sare
• 1 lg ulei de cocos sau floarea-soarelui (pentru forme)
• 2 lgț zahăr pudră (pentru prăfuit formele)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Preîncălzești cuptorul la 200 grade C. Ungi 4 forme individuale de sufle (capacitate 150-180 ml) cu ulei, apoi le prăfuiești cu zahăr pudră și dai la frigider.

2. 2

   Topești ciocolata ruptă bucăți împreună cu crema de cocos, la bain-marie sau la microunde în reprize de 30 secunde. Amesteci până e complet omogenă, adaugi cacaua, amidonul și zahărul vanilat. Lași să se răcorească 5 minute.

3. 3

   Pui aquafaba cu praful de sare în bolul mixerului și bați la viteză mare. Când începe să facă spumă albă și fermă, adaugi zahărul tos treptat, lingură cu lingură. Bați până obții o bezea lucioasă care face vârfuri ferme, cam 6-8 minute.

4. 4

   Adaugi 2 linguri de bezea în amestecul de ciocolată și amesteci energic să-l fluidizezi. Apoi încorporezi restul bezelei în 2-3 tranșe, cu mișcări largi de jos în sus, cât mai delicat.

5. 5

   Umpli formele reci până la 1 cm de margine. Tragi cu degetul sau un cuțit o linie mică de jur-împrejur, între compoziție și marginea formei: asta ajută suflele să crească drept.

6. 6

   Coci 12-14 minute fără să deschizi cuptorul. Suflele trebuie să fie crescute și ușor tremurânde în centru. Servești imediat, direct din forme.

🔁 variații