Supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-25
Rețeta tradițională pentru ocazii speciale
Fierbi burta îndelung până devine fragedă, apoi îmbogățești zeama cu smântână grasă și usturoi zdrobit. Oțetul și ardeiul iute îi dau acel gust inconfundabil.
Ingrediente
- 1000 g burtă de vită curățată
- 500 g oase de vită cu măduvă
- 2 buc morcovi
- 1 buc rădăcină de pătrunjel
- 1 buc rădăcină de păstârnac
- 1 buc ceapă galbenă mare
- 100 g țelină rădăcină
- 3 buc foi de dafin
- 10 buc boabe de piper negru
- 1 lg sare
- 500 ml smântână grasă 30%
- 4 buc gălbenușuri de ou
- 8 căței usturoi
- 60 ml oțet alb 9 grade
- 2 buc ardei iute roșu uscat
- 30 ml ulei de floarea soarelui
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli bine burta sub jet de apă rece. O pui într-o oală mare, acoperi cu apă rece și aduci la fierbere. Arunci prima apă după 10 minute.
-
2
Pui burta la loc în oală cu apă proaspătă rece, adaugi oasele, legumele întregi, foile de dafin, boabele de piper și sarea. Fierbi la foc mic, parțial acoperit, circa 3 ore sau până burta se înțeapă ușor cu furculița.
-
3
Scoți burta din zeamă și o lași să se răcească puțin. O tai fâșii subțiri de circa 5 cm lungime și 1 cm lățime. Strecori zeama și o păstrezi caldă.
-
4
Bați gălbenușurile cu smântâna într-un bol. Temperezi amestecul adăugând câte un polonic de zeamă caldă, amestecând continuu, până folosești 3-4 polonice.
-
5
Torni amestecul temperat înapoi în oală, la foc mic. Amesteci constant și nu lași să fiarbă, altfel se taie smântâna. Adaugi fâșiile de burtă.
-
6
Zdrobești usturoiul cu puțină sare și îl dizolvi în oțet. Adaugi acest amestec în supă și potrivești gustul de sare și oțet după preferință.
-
7
Încălzești uleiul într-o tigaie mică și prăjești ardeii iuți întregi 1-2 minute. Servești supa fierbinte cu ardeii iuți deasupra și pâine albă proaspătă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate, oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet?
Rețeta de supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet durează în total 280 minute: 40 minute pregătire și 240 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet?
O porție de supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 12 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet?
Rețeta de supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet conține: lactate, oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi smântână fermentată în loc de cea dulce pentru un gust mai acru și mai rustic. Unii adaugă rădăcină de hrean rasă în loc de ardei iute pentru un gust diferit de picant.
Cum păstrez supă de burtă cu smântână, usturoi și oțet?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
