Tagine de miel cu prune și migdale
Aromat, dulce-picant, gătit la foc mic
Carnea de miel se înmoaie încet cu prune uscate și mirodenii marocane. Obții un sos gros, parfumat, cu note dulci și calde de scorțișoară și ghimbir.
Ingrediente
- 1200 g pulpă sau spată de miel cu os
- 200 g prune uscate fără sâmburi
- 80 g migdale întregi, decojite
- 2 buc ceapă galbenă
- 4 căței usturoi
- 4 lg ulei de măsline
- 2 lg miere
- 30 g unt
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 1 lgț ghimbir proaspăt ras
- 1/2 lgț curcuma
- 1 lgț chimion măcinat
- 1 lgț coriandru măcinat
- 1/2 lgț piper negru
- 1.5 lgț sare
- 400 ml apă sau supă de oase
- 1 lg semințe de susan
- 1 mână frunze de coriandru proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea de miel în bucăți mari, de 5-6 cm. Ștergi bucățile cu un prosop de hârtie ca să se rumenească bine, nu să fiarbă în suc propriu.
-
2
Încălzești uleiul de măsline în tagine sau într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumenești carnea din toate părțile, câte 3-4 minute pe fiecare parte. Scoți și lași deoparte.
-
3
Cobori focul la mediu. În aceeași oală adaugi untul, apoi ceapa tăiată solzișori. Călești 8-10 minute până devine aurie și moale.
-
4
Adaugi usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, chimionul, coriandrul măcinat, curcuma, scorțișoara și piperul. Amesteci 1-2 minute până mirodeniile devin parfumate.
-
5
Pui carnea înapoi în oală. Torni apa sau supa și adaugi mierea. Amesteci, ajustezi sarea și aduci la fierbere ușoară.
-
6
Acoperi cu capac și gătești la foc mic 60 de minute. Carnea trebuie să fie deja fragedă înainte să adaugi prunele.
-
7
Adaugi prunele uscate, amesteci ușor și continui gătitul acoperit încă 25-30 de minute. Sosul se îngroașă și prunele se caramelizează ușor.
-
8
Între timp, prăjești migdalele într-o tigaie uscată la foc mediu, 3-4 minute, până devin aurii. Atentie, se ard repede.
-
9
Guști sosul și ajustezi cu sare sau miere după preferință. Dacă e prea lichid, dai câteva minute fără capac la foc mare.
-
10
Servești cu migdale prăjite deasupra, semințe de susan și frunze de coriandru proaspăt. Merge perfect cu cușcuș sau pâine plată.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: nuci (migdale, susan)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tagine de miel cu prune și migdale?
Rețeta de tagine de miel cu prune și migdale durează în total 135 minute: 25 minute pregătire și 110 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tagine de miel cu prune și migdale este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tagine de miel cu prune și migdale?
O porție de tagine de miel cu prune și migdale are aproximativ 585 kcal, cu 42 g proteine, 38 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține tagine de miel cu prune și migdale?
Rețeta de tagine de miel cu prune și migdale conține: nuci (migdale, susan). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui mielul cu vită grasă (rasol), dar prelungești gătitul la 2 ore. O variantă mai ușoară: folosești pui (pulpe întregi), reduci timpul la 45 de minute total și adaugi și coajă rasă de portocală.
Cum păstrez tagine de miel cu prune și migdale?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
